Question

芋头排骨怎么做

Answer 1

蒸排骨是一道家常菜肴，不但味美还有营养，很受大家的喜爱，搭配芋头一起蒸，口感丰富。
1、先准备一些排骨，两个芋头，芋头是我自己家种的不是很大，大的一个就可以，还准备一些生姜和大蒜瓣。
2、把排骨剁成小节，打一盘温水，把排骨放入温水中加点盐泡一下，这样血水容易洗得干净。
3、把洗好的排骨装入碗中，用来蒸的就不要焯水了，切点生姜沫，再切点大蒜沫放在里面一起腌，这样腌出来的排骨香一点。
4、再把排骨入一下味，放点盐，放点蚝油、放两小勺生抽、放两勺豆瓣酱、洒点胡椒粉，最后放点料酒，带上手套把排骨抓匀，腌制30分钟，当然时间越长越入味。
5、我准备了两个小点的芋头，切成厚一点的片，用来蒸的厚点好吃些，拿个盘子，把芋头片摆在盘子里。
6、把腌好入味的排骨摆在芋头上一起蒸。
7、蒸锅里倒入清水，放上屉板，把摆好盘的芋头排骨放上去蒸，蒸一个小时。
8、一个小时后，拿开蒸锅盖，香味扑面而来。
9、最后把排骨上撒一点葱花美味即成，既好吃又好看的芋头蒸排骨就做好了，芋头粉而滑嫩，排骨软烂脱骨。

Answer 2

主料：排骨400克、芋头300克、小米椒2个。

辅料：黑豆豉5克、大蒜5克、生姜5克、料酒40毫升、蚝油20毫升、精盐3克、原味鲜1克、玉米淀粉2克、食用油20毫升、蒸鱼豉油20毫升。

1、排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

2、浸泡出血水的排骨，洗净后沥水。

3、小米椒、大蒜、生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末。

4、沥水的排骨及小米椒碎全部放入碗中，再加入料酒、蚝油、精盐、原味鲜，用手抓匀后腌制20分钟。

5、芋头去皮洗净后切滚刀块。

6、芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟。

7、芋头上摆腌好的排骨，加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀。

8、盘子表面覆保鲜膜，用牙签戳一些气孔。

9、放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟。

10、取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱、香菜末，即可享用。