Question

玉米渣的营养价值及功效与保存方法

Answer 1

　　玉米渣顾名思义就是用玉米制作而成的碎米，叫那么你知道玉米渣的营养及功效都有哪些呢?下面是我精心为你准备的玉米渣的营养价值及功效，希望对你有帮助!

　　玉米渣的功效
　　健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、 增强 记忆力
　　玉米渣的营养价值
　　1、玉米的纤维素含量很高

　　食用玉米有助于排便、预防便秘。

　　2、玉米有丰富的维生素E

　　玉米能促进新陈代新、延长衰老、减轻动脉硬化。

　　3、玉米含可抗老化的黄体素

　　玉米具有明目、增强人体记忆力的功效。

　　4、玉米内含丰富的镁、硒元素

　　食用玉米清除脑、体内的代谢物，有一定的抗癌作用。
　　玉米渣的保存
　　保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

　　玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。

　　由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质，所以要尽早进食。
　　玉米渣的选购
　　玉米选购 方法 ：玉米面没有等级之分，只有粗细之别。优质的玉米面淡黄色，无酸，霉等异味。

　　玉米选购技巧：选购散装玉米面的时候，用手握成团，久而不散的玉米粉含有水分较高，不宜储存。

　　选购时，要了解是甜玉米还是硬玉米。区别在于马齿型玉米是甜玉米，多来自东北、华北地区。
　　玉米渣的简介
　　玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，握盯陆至今有400余年的栽培历史。

　　目前全国各地都有 种植 玉米，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。

　　有些地区以玉米作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。

　　玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。

　　玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制则塌作菜肴。市场上近来出现了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米。
　　玉米渣的热量表
　　热量(大卡)106.00

　　碳水化合物(克)>22.80

　　脂肪(克)>1.20

　　蛋白质(克)>4.00

　　纤维素(克)>2.90
　　玉米渣的段顷烹饪技巧
　　将鲜玉米清蒸，最能保存玉米原有营养。

　　将玉米刨粒，然后与松子，坚果煎炒。

　　玉米与猪骨、红萝卜煲汤。

　　玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉可制作窝头、丝糕等，玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。