Question

烘焙食品有哪些呢?

Answer 1

烘焙食品：

1、吐司

吐司也是西式面包的一种，是英文toast的音译，在广东话中一般叫做多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。

2、牛角面包

牛角面包在法国非常受欢迎，并不是源起于法国，而是来自其它国度的"舶来品"。严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包，但是，如"牛角面包"等奶油面包卷，却是法国人通称的"维也纳甜面包或甜点"，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。

3、面糊类蛋糕

俗称油蛋糕，含有高成分的油脂，用以润滑面糊，使组织柔软，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂，则不须添加膨大剂，直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其中膨胀；而若当油脂量低于面粉量60%时，则须使用发粉或小苏打粉以帮助蛋糕膨大。

4、戚风蛋糕

为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、气味芳香、口味清淡。

5、小西饼

其配方内材料含量由多至少依序为油脂，糖与水，因大量的油脂与糖在搅拌中发生作用，裹入了大量的空气，故使面糊松软。