Question

苦瓜汤的做法

Answer 1

肉片苦瓜汤，需要准备白胡椒，盐，鸡汤，生姜末，葱花，枸杞子，山药，苦瓜以及猪瘦肉，把猪肉清洗干净切成片状，苦瓜瓤去除切片，山药的皮去除也切成片状，锅里面加油烧热，把生姜末，葱花以及猪肉片放进去翻炒下，加适量的鸡汤，把枸杞子山药片放进去，然后再添加一些白胡椒粉以及盐，大火煮开，再改成中火煮10分钟，苦瓜片放进去，稍微煮一下就可以吃了。
还可以制作三鲜苦瓜汤，需要准备食用油，鲜汤，冬笋，香菇以及苦瓜，把苦瓜的瓤，蒂部去除，切成厚片，冬笋切成薄片，香菇的蒂部去除也切成薄片，锅中加入适量的水煮开，把苦瓜片放进去焯烫一下，汤锅清洗干净，加入适量的油烧到7成热，然后苦瓜放进去略微翻炒，再加入一些鲜汤，煮开以后把冬笋片香菇片放进去，炒到熟软，最后加入适量的盐调味就可以吃了。
还可以做黄花菜苦瓜汤，需要准备鸡精，盐，黄花菜，苦瓜，先把黄花菜放到清水里面浸泡一下，把根去除清洗干净，苦瓜清洗干净以后切成小细条，然后用开水焯烫一下，苦味去除，黄花菜，苦瓜一起放进锅中，加入适量的水煮20分钟到半个小时，最后加一些鸡精盐调味就可以吃了。

苦瓜怎么去苦味
想要去除苦瓜的苦味，那么就需要把头尾切掉，中间一切两半，把里面的籽以及瓤挖掉，苦瓜内壁上面还会有一层白色的膜，一定要把它刮干净，这个部位是非常苦的，然后切成片状，放到一个容器里面，加入一些食盐抓一下，每一片苦瓜上面都在一些盐放10分钟可以把苦水逼出来，然后再用清水冲洗几遍，这样苦味就能够大大的降低，不喜欢吃苦味的人用这种方法来去除就可以了。

Answer 2

如下：

食材：苦瓜一根、鸡蛋2个、盐适量、油少许。

1、苦瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤，切小片。锅中倒水，放入少许油，盐烧开，放入苦瓜焯水断生，捞起后立马过凉水，再捞起控干水分备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，少许清水打匀。加入少许清水可以使蛋液更嫩。

3、锅中倒油滑下锅，烧到五成热时转小火，倒入鸡蛋液。

4、等鸡蛋液稍微凝固时放入苦瓜翻炒至熟即可。