Question

隔夜菜到底能不能吃？为了家人的健康，这3种隔夜菜最好别吃

Answer 1

有时食物不能一次性吃完，第二天加热后再吃，可以吗？有人觉得，也没有霉菌，为什么不能再吃呢？但是有些人持相反的态度，觉得会诱发癌症。医生说，不是所有的隔夜食物都不能吃。

什么是隔夜菜呢？吃了会致癌吗？

隔夜菜也就是放8~10个小时的食物，因为搁置的时间很长。一夜之间食物中会产生有毒物质，可能会发生食物中毒，所以要少吃，另一种情况是，没有发现隔夜菜变质，不会影响 健康 。而之所以说隔夜菜会引发致命疾病，是因为食物经过长时间存放后会产生亚硝酸盐。但隔夜菜中的亚硝酸盐的含量不足以致癌，偶尔吃是没问题的。

以下这几种隔夜菜，不建议大家吃：

1、海鲜

第二天晚上不能吃海鲜类(如鱼虾、贝类、螃蟹等)。因为如果放置时间过长，就会分解优质蛋白质，制造对身体有害的物质，容易引起过敏反应，对肾脏和肝脏造成伤害。严重的还可能引起腹痛、腹泻、呕吐等。

2、隔夜汤

因为熬汤需要很费时、费力所以人们往往会煮一大锅，连续吃几天。这种隔夜汤会产生对人体有害的物质。最好当天喝完，不要煮太多。

3.卤味。

很多人喜欢吃蛋黄柔软的半熟鸡蛋，但这种蛋的杀菌并不彻底，吃后可能会发生危险。但如果鸡蛋已经熟了，是可以吃的。

除了以上隔夜菜外，不能通宵吃酸菜、凉菜等。其他剩下的食物在吃之前要充分加热才能吃建议剩下的食物等冷却后放入冰箱，可以最大限度地减少细菌和真菌的污染。因为真菌和细菌习惯在有氧环境中，所以保存时要用保鲜膜隔绝空气，避免细菌和真菌的繁殖。