Question

排骨是什么肉

Answer 1

排骨就是猪、牛、羊等动物的肋骨。

在我国，排骨通常是指猪的肋骨，是一种用来烹饪的的肉类食材。一般排骨分为小排、大排、子排、肋排这四种，小排是在猪的腹腔内靠近肚子的部分，肉层较厚，并且还有白色的脆骨；大排又叫肉排，是里脊肉相连的部位；子排位于小排的下方，肉层也比较厚，下面就是五花肉的位置；肋排是胸腔位置的排骨，肉层较薄。

排骨烹制注意事项

1、炖排骨之前要把骨头上的脏沫冲洗掉，冷水下锅，开大火煮出血沫，将血沫清理干净加入调料，继续熬煮，熬煮的过程中可以添加一些醋，有利于加速肉质软烂。

2、炖排骨时候如果喜欢烂一点可以2个小时，如果要快一点半个小时就好。