Question

猪肺怎么做好吃？

Answer 1

1、在猪肺中灌入清水，拍打猪肺表面，清洗内部，洗净后切块。

2、冷水下锅，倒入猪肺，大火煮开后捞出，过水洗净，锅中加入清水、猪肺。

3、最后加入姜片、料酒、葱结，加入雪梨块，煮至雪梨软烂后放入食用盐，煮好后装碗即可。

猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。药性功效猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。

相关论述《随息居饮食谱》:猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。《本草图经》:猪肺，补肺。《本草纲目》:疗肺虚咳嗽、嗽血。《随息居饮食谱》:甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。

制作指导根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可借鉴《证治要诀》之法:治肺虚咳嗽:猪肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食。治嗽血肺损:薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。食疗作用猪肺味甘，性平，入肺经;补肺虚，止咳嗽。食疗价值取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。

营养价值猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等。

适宜人群适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。不适宜食用猪肺人群:便秘，痔疮者不宜多食。

猪肺

Answer 2

清洗后，加水煮15分就熟了，但是这会比较有嚼性，不好嚼，还可以可以武火煮开再文火煮一个半小时，猪肺就会容易嚼碎。

选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
猪肺清洗方法：

1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；

2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；

3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；

4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。