Question

毛木耳和黑木耳的区别有哪些

Answer 1

毛木耳和黑木耳的区别：外形不同和口感的不同。

1、外形不同

毛木耳与黑木耳猛一看时差不多，但是它们的外形是有本质区别的，特别毛木耳的背面上，长有大量的黄色绒毛，而且叶片也比黑木耳要厚一些，大家在购买时，只是仔细分辩就能分清什么是毛木耳什么是黑木了耳。

2、口感不同

毛木耳和黑木耳的口感并不一样，黑木耳的口感细滑、很嫩，而且有一种粘粘的感觉，而毛木耳的叶片则比较厚，吃起来口感脆嫩，十分爽口，从味道上讲，它要比黑木耳差一些。

如何挑选黑木耳

1、看颜色，好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀，掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

2、看外形，优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓，掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

3、看质地，一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎，掺假的黑木耳脆而易碎。

4、闻味道，现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道，如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。

5、水浸泡，优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。