Question

巧克力表面的白色东西是什么？

Answer 1

巧克力是比较常见的一款食品，很多人都喜欢吃巧克力，但是有时会发现巧克力表面有一层白色的东西，那么巧克力表面这一层白色是什么，巧克力出现白霜还能吃吗，下面我们一起来了解一下。

巧克力有时放久了会发现表面上有一层白色的粉末，有的人会以为这是巧克力变质了，不可以食用了，其实这是一种正常的现象，白色的粉末是可可脂糖结晶，很多人称之为白霜，

巧克力出现白霜是由于储存不当，温度或者湿度变化而引起的，长期存放巧克力要有合适的温度和湿度，一般而言，最适宜储存的温度是12～18℃，湿度是65%左右。可可脂是巧克力中的一种比较重要的成份，但是可可脂对温度和湿度比较敏感，如果巧克力长期保存在温度比较高的环境中，再放在温度低的环境中，可可脂就会在巧克力表面重新结晶，形成白霜，或者是将巧克力储存在潮湿的环境中， 巧克力 中的 糖分 就容易被表面的 水分 溶解，待水分蒸发后也会留下糖晶形成白霜。

巧克力出现白霜可能会对外观和口感有影响，使巧克力色泽暗淡，缺少光泽，但这并不影响食品安全，还是可以放心食用的。