高粱米的营养价值
高粱米的营养成分
高粱米在杂粮中算是营养偏低的一种，每100克高粱米，含有蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，磷18毫克，铁4.1毫克，尼克酸1.5毫克。
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缓解腹泻
高粱米含有单宁物质，具有较强的收敛作用，因此，十分适合腹泻患者食用，有缓解腹泻的功效。
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防治“癞皮病”
高粱米中含有较多的尼克酸，这种物质是人体的必须营养素之一，主要是防治“癞皮病”，这也是为什么高粱为主食的地区此病几乎不出现的原因。
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补充能量
高粱米作为杂粮之一，其主要的作用还是充当主粮食用，含有大量的碳水化合物是其能量的主要来源，大部分属于淀粉。
谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
高粱米是人们常用的一种食材，也是中国传统的主要农作物之一。相对于其他谷类，高粱米有着独特的口感和营养价值。那么，接下来我会详细介绍高粱米的营养成分及其相关特点。
碳水化合物：高粱米富含碳水化合物，包括淀粉和膳食纤维等，这些都是身体所需的能量来源。每100克高粱米中，含有74.6克碳水化合物，相当于白米饭的两倍多。然而，高粱米还有一个很好的特点，就是它的血糖指数相比白米饭低，因此更不容易造成血糖波动。
蛋白质：与白米饭相比，高粱米中的蛋白质含量较高。每100克高粱米中含有7.9克的蛋白质，相比于白米饭的约6克蛋白质，高粱米可以提供更多的蛋白质。此外，高粱米含有8种必需氨基酸，其中包括稀缺的赖氨酸。对于素食者来说，高粱米是一种很好的蛋白质来源。
矿物质：高粱米富含多种人体必需的矿物质，如镁、铁、锌、钾和钙等。特别是高粱米富含高铁成分，每百克高粱米含铁量约为3毫克左右；钙含量也相对较高，在其他粮食中排名前列。因此，经常食用高粱米对贫血、骨质疏松等症状有所帮助。
维生素：高粱米中同时含有多种维生素，特别是维生素B族(如: B1，B6，B12)，其中吡哆醇的含量比其他谷类都更加丰富。这些维生素对身体的神经系统和心血管系统等方面都有促进作用。
膳食纤维：高粱米中富含膳食纤维，这对促进肠道健康、预防便秘等具有重要作用。每100克高粱米中约含有2.8克的膳食纤维。与白米饭相比，高粱米的膳食纤维含量更高。
以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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