Question

家常京酱肉丝的做法

Answer 1

家常京酱肉丝的做法如下：

工具/材料：猪里脊肉250g、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、黄瓜切丝1根、京葱1根、千张豆皮2张、锅、芝麻。

1、250g猪里脊肉洗净切丝，加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。

2、热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。

3、1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。

4、锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成。

5、1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝，2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。

6、撒上白芝麻装盘出锅。