Question

年糕是什么做的

Answer 1

年糕是糯米做的。

制作年糕的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。起初年糕都是呈碗状的，现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕。

想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，年糕也可以烤着食用。

年糕的分类：

1、弋阳年糕：又称弋阳大禾米粿，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用三蒸两百锤的独特工艺制作而成，具有洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品。弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年。

2、苏式年糕：苏州的年糕，以苏州市观前街稻香村茶食店制作的最好，分为猪油年糕和红、白糖年糕。红、白糖年糕，糯甜，色泽白亮，蒸透揉韧，水煮不腻，油煎香甜，久藏不霉。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种。色泽鲜艳美观，肥润香糯，食而不腻。

以上内容参考百度百科-年糕

Answer 2

年糕是一种传统米制品，主要由糯米粉和粘米粉混合制作而成。以下是年糕的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 糯米粉：500克
* 粘米粉：350克
* 盐：4克
* 温水：适量
* 玉米油：30克
制作步骤：
1. 将糯米粉和粘米粉混合，慢慢加入温水并用手搅拌揉捏，直到没有干粉且面团松散有潮湿感。
2. 将整理好的粉倒入蒸锅，用筷子夹一点尝尝，没有夹生和硬颗粒感就熟透了。
3. 趁热将面团取出，放在砧板上，戴上棉线手套和一次性手套，加入30克玉米油后开始揣面，5分钟后换揉面的方式，直到面团变得光滑细腻，不粘手且有光泽。
4. 将面团分成小份，搓成小细条，用来做年糕段。小长条直接切成小段，放到冷水里泡，这样不会粘连还能保持口感。
5. 切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切，或者是放到通风处晾干后再切，然后装起来冷冻保存，随吃随取非常方便。
以上是年糕的食材清单和制作步骤，制作年糕需要一定的技巧和耐心，但制作好的年糕口感Q弹有嚼劲，是一道美味又有营养的传统食品。