Question

花蛤怎么吐沙

Answer 1

买来的花蛤可以采用加盐法、加油法使其吐沙。

1、加盐法

花蛤生活的海水有一定咸度，含盐量大约为5％，如果把花蛤放在清水中，这种低渗透压的清水很快就会使花蛤因为水肿而死亡。在清水中加入少量食盐，模仿花蛤生长的海水环境，让花蛤可以安然无忧地生活，自由自在地吐沙。

2、加油法

在加盐法的基础之上，再调入一小勺植物油，虽然用量不多，但是却起到一个“加速剂”的作用，吐沙效果迅速又可靠。

植物油的密度比水轻，会漂浮在水面上。这样，隔绝了水面与空气接触，就形成了一个缺氧的环境。花蛤因为缺氧，就变得焦躁不安，争着向外吐沙。所以，在加盐法的基础之上，加入少量植物油，是一个可以加速花蛤吐沙的快速办法。

花蛤的挑选

1、选择张嘴换气的花哈

买花哈要选择张嘴换气的，这样的活花哈吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

2、不要选张开壳的

有些花哈已经张开壳了，说明花哈已经死亡，这样的花哈炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

3、超市的花哈比摊贩的好一些

小编在购买花哈后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花哈时间较长，死亡的很多。