Question

鸡胗的卤制方法

Answer 1

鸡胗的卤制方法如下：

材料：鸡胗、盐、老抽、生抽、大料、料酒、淀粉、炖鸡调料包、清水。

工具：盆、菜刀、砧板、碗、锅、锅铲、漏勺、电压力锅、盘子。

1、鸡胗用水浸泡半小时，去血水，捞出。加料酒泡一会，去腥。

2、用盐、淀粉搓洗一会，再用清水洗净，去异味。

3、锅中加冷水，下入鸡胗。凉水慢慢升温焯一下，去浮沫，洗净。

4、锅中加适量水，加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料，大火煮开。

5、待稍凉些，鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。选择排骨清香档10分钟。

6、煮好后，晾凉，切片，美味的卤鸡胗就做好了。