Question

油酥烧饼最简单的做法

Answer 1

油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml

油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克

内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉

做法：
1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。（图1）

2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖,酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。（图2）（图3）（图4）

3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。（图5）

4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。（图6）

5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。（图6）

6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。（图8）（图9）

7、封好口，封口朝上按扁（图10），再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起（图11）（图12）。

8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄（图13）。

9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形（图14）（图15）。

10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好（图16）（图17）。

11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可（图18）。

香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，满口的香阿，一口气吃了好几个。

Answer 2

1、酥皮的做法; 1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了.
2、酥皮的做法有点麻烦，但是很容易成功，一般做出来就很好吃。 用普通面粉就可以。
1：酥皮 色拉油60G，面粉150G，水45G，细糖15G（我 开始以为糖太少了，其实是够了，皮子还是不要很甜的好）
全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时 2：酥油 面粉100G，色拉油50G
混合材料，能团成团就可以（我做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的） 保鲜膜包好醒半小时
3：把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次擀平。
这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了， 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。
酥皮的做法制作原料： 高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量
制作流程：
1．高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克，做个圆圈后将冰水加于面粉中央
2．以上材料搅拌均匀后揉成面团备用
3．面团擀成薄片，将100克的玛琪琳包于面皮中
4．面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁
5．用擀面棍擀平面皮
6．擀平面皮后反复对折五次，用碗模或器具印成型后备用

Answer 3

主要技巧就是和面的时候用黄油或者猪油，要巧用。

Answer 4

油酥烧饼学习制作

Answer 5