Question

做酸菜鱼用哪种酸菜好？

Answer 1

做酸菜鱼用东北酸菜好！

酸菜鱼的做法详细介绍
菜系及功效：东北菜
酸菜鱼的制作材料：主料：主料 鲤鱼1条（1000克左右）,陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
酸菜鱼的特色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适氏睁口 教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后启闭切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末歼旁岁炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

Answer 2

我建议还是四川的好点 比较地道点

Answer 3

超市里有直接卖料的！买一包做就行！挺好吃的！都配好的！

Answer 4

综述：用东北酸菜做的好吃。东北使用大白菜做得冲拆，晶莹透亮的，很滑。沈庆腊阳刘二酸菜很有名，也很好吃誉判滑。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。



酸菜挑选方法：【点击了解更多加盟项目】

1、用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。

2、用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】