Question

简单的家常菜做法

煮茄子 芋头咸饭

简单的做法教教 但最主要的是过程 还有怎么才不会烧焦了 要用什么锅做、

另外要加几个简单的家常菜教我也可以 谢谢

Answer 1

　　枸杞肉丝
　　【菜名】 枸杞肉丝 【所属菜系】 全部 【特点】 滋阴补肾。适于体弱乏力、肾虚目眩、视觉模糊等症。 【原料】 枸杞、瘦猪肉
　　青笋 调料：精盐、白糖、味精、料酒、酱油、淀粉、猪油、麻油 【制作过程】 1、将猪肉洗净去筋，切成2寸长的丝；青笋切成同
　　样的丝；枸杞洗净。
　　2、炒锅上火，将猪油烧 热，再将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋麻油
　　即 成。
　　糖醋炒藕丝
　　【菜名】 糖醋炒藕丝 【所属菜系】 全部 【特点】 甜酸脆嫩。 【原料】 莲藕500克，植物油20克，白糖10克，米醋15克，酱油5
　　克，水淀粉6克。 【制作过程】 1.将莲藕洗净、去皮、切成细丝。
　　2.油烧热，将藕丝大锅煸炒，然后加入白糖、米醋、酱油、开后勾芡而成。
　　酥松菠菜丝
　　【菜名】 酥松菠菜丝 【所属菜系】 全部 【特点】 酥香松脆，口味微甜。 【原料】 菠菜叶200克，糖100克，花生油750克。 【
　　制作过程】 1.菠菜叶洗净切细丝；锅内放油烧八成热，分批投入切好的菠菜丝，炸
　　干捞出，盛入盘内，撒上白糖即成。
　　腐竹拌菠菜
　　【菜名】 腐竹拌菠菜 【所属菜系】 全部 【特点】 清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。 【原料】 菠菜250克，水发腐竹150克
　　，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。 【制作过程】 1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干
　　水
　　切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。
　　2. 菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，
　　切成3厘米长段，加
　　入
　　芝麻菠菜
　　【菜名】 芝麻菠菜 【所属菜系】 全部 【特点】 颜色翠绿，咸酸爽口。 【原料】 菠菜500克，芝麻20克、精盐、味精、葱、姜、
　　香油、醋、酱油各适量。 【制作过程】 1.将菠菜摘去老叶，切去根，用清水洗净，切成约6厘米的段；芝麻拣去杂质，放锅内，用
　　小火慢慢炒熟，待其呈金黄色时取出：葱、姜切细丝。2.锅内加水烧沸，放入切好的菠菜，舟烫捞出，用冷开水过凉。　　　　3.将
　　菠菜捞出用水轻?
　　香菜黄豆汤
　　【菜名】 香菜黄豆汤 【所属菜系】 全部 【特点】 清香味鲜。 【原料】 香菜30克，黄豆50克，盐、味精、麻油各少许。 【制作
　　过程】 将黄豆洗净浸胀发，加水煮至酥烂后，趁沸投入香菜段，加细盐、加味精、淋上香油即可食用。
　　草莓黄瓜
　　【菜名】 草莓黄瓜 【所属菜系】 全部 【特点】 清凉脆鲜，酸甜可口。 【原料】 黄瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克
　　，精盐、味精、清水各适量。 【制作过程】 .将黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌约10
　　分钟捞出，入凉水中稍漂洗，然后轻轻挤干水份，盛盘内。 2.先将白糖用凉开水溶化，再把草莓去蒂、洗净、控干、碾碎，淋入糖
　　水、白醋，加味精拌匀，
　　入冰箱冷冻后，取出，浇在黄瓜块上
　　菠菜卷
　　【菜名】 菠菜卷 【所属菜系】 全部 【特点】 香味浓郁，营养丰富。 【原料】 菠菜300克，计司80克，鸡蛋5个，洋葱头25克，
　　植物油25克，盐少许，黄油1.5克，薄荷少许。 【制作过程】 .菠菜择洗净，切成小段，放入容器里，撒上盐，用手抖几下，腌几分
　　钟，倒入水中洗净控干。 2.煎盘放在火上加油烧热，放入切碎的葱末，炒成黄色，放菠菜，翻炒几分种，盐，胡椒面，薄荷，放一
　　旁凉待用。把蛋打撒，计司擦碎混一起，
　　煎盘涂以黄油少许，在火上烧热，倒进鸡蛋
　　蒜泥菠菜
　　【菜名】 蒜泥菠菜 【所属菜系】 全部 【特点】 鲜咸适口，蒜味浓郁。 【原料】 菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜
　　、醋、精盐、香油、味精各适量。 【制作过程】 1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋
　　香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。 2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，
　　加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
　　菠菜拌粉丝
　　【菜名】 菠菜拌粉丝 【所属菜系】 全部 【特点】 柔软味美，清凉爽口。 【原料】 菠菜300克，粉丝100克。海米15克，辣椒油
　　20克，芥末面15克。酱油5 【制作过程】 .将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出　　　　　　放入凉
　　水中过凉，挤去水，切成3厘米段。　　　　　2.将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡发好，　
　　芥末少许开水调匀，盖盖焖上。大蒜切末待用
　　?
　　酸辣芹菜
　　【菜名】 酸辣芹菜 【所属菜系】 全部 【特点】 酸辣，甜咸。 【原料】 芹菜500克、糖、醋、红辣椒、盐、味精各适量。 【制
　　作过程】 先将荀菜摘洗干净、切成段，用开水焯一下，控干水分装盘，再放入糖、醋、红椒丝、盐、味精拌匀即好。
　　红椒拌芹菜
　　【菜名】 红椒拌芹菜 【所属菜系】 全部 【特点】 红绿分明，鲜嫩爽口。 【原料】 嫩芹菜200克，鲜红辣椒100克，精盐5克，花
　　椒油、姜末、味精各适 【制作过程】 .将芹菜去叶、冼净，切成5厘米长的段，用开水烫一下，捞出放凉，　　　　　控干待用。　
　　2.将鲜红辣椒洗净，去把，去籽，切成细丝。　　　　　3.将芹菜摆在盘内垫底，再将红辣椒丝放在芹菜上面(或者各占盘
　　子一半，摆成　　　　　双拼)放入精盐，味精、姜
　　?
　　糖醋拌芹菜
　　【菜名】 糖醋拌芹菜 【所属菜系】 全部 【特点】 翠绿香嫩，富有营养。 【原料】 鲜嫩芹菜500克、香油3克，特醋8克、精盐少
　　许，酱油8克。 【制作过程】 将芹菜叶摘拣净、削去毛根、洗净。切成5厘米长的段。入开水锅里　　　　　焯一下，捞出撒少许精
　　盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油　　　　　其味更鲜。醋不可早放，融菜会变黄。
　　银杏全鸭
　　【菜名】 银杏全鸭 【所属菜系】 全部 【特点】 滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。 【原料】 银杏200克 水盆鸭1只(约1000克)
　　猪油500克 胡椒粉 料酒 鸡油 生姜 葱 食盐 味精 花椒 清汤 水豆粉各适量 【制作过程】 1. 将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，
　　捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。 2. 将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒
　　粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出；拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净
　　全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，
　　至鸭肉烂，即翻入盘中。 3. 锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成
　　。
　　麻辣白菜　
　　【菜名】 麻辣白菜　 【所属菜系】 全部 【特点】 咸香适口，麻辣有味。 【原料】 主料：大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调
　　料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒　　　25粒。 【制作过程】 (1) 将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成
　　节待用。(2) 炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、
　　味精，同时翻炒均匀即成。
　　拔丝糖根
　　【菜名】 拔丝糖根 【所属菜系】 全部 【特点】 光亮松脆 【原料】 甜菜头300克，鸡蛋2个，白糖150克，富强粉60克，湿淀粉25
　　克，熟猪油1000克，糖佳花少许。 【制作过程】 1.将甜菜头去掉皮，切成3厘米长，1厘米宽的条，蘸上干面粉10克。 2.鸡蛋液磕
　　入碗内，放面粉和湿淀粉加水25克搅匀；调成面糊。 3.将锅置于火口，烧猪油至六成热时，把甜菜块蘸上蛋糊入锅，炸至表面酥脆
　　用漏勺捞动。 4.另起锅，下猪油10克，放入糖，用中火不断推炒，使糖油溶化成汁(约1分钟左右糖汁稠)，再将甜菜块放旺火油锅中
　　略炸后迅速放入油锅内，翻炒使糖包住甜菜块、在盘中先涂上猪油，将甜菜块盛入盘内时，上面撒上糖桂花即成。
　　拌甜菜丝　　
　　【菜名】 拌甜菜丝　　 【所属菜系】 全部 【特点】 清新爽口 【原料】 甜菜叶300克，杏仁罐头50克，辣酱油15克，白糖25克，
　　辣椒25 ,醋15克，香油、盐少许。 【制作过程】 1.先将甜菜叶洗干净，切成丝，放入清水中烫熟，辣椒洗净切丝，开水焯一下。
　　2.把甜菜丝，杏仁、辣椒丝放入一大盘内，加上白糖、盐、醋、辣酱油、香油拌匀即可。
　　拌甜菜头
　　【菜名】 拌甜菜头 【所属菜系】 全部 【特点】 清香适口，别具风味 【原料】 甜菜头300克、熟素油2匙、芹菜叶50克，胡椒粉
　　适量、精盐适量、白醋3匙、香油少许。 【制作过程】 1.将甜菜头洗净、放入水中煮熟，捞出，切成小片，放入大碗中，加入精盐
　　和胡椒粉，浇上白醋和熟植物油，调拌均匀。 2.将芹菜叶洗净，放入沸水中烫过，捞出，放入凉水中漂凉、捞出，挤出水，剁碎。
　　3.将大碗中的菜扣入盘中，撒上芹菜末、葱花，淋上香油，即可。
　　菜莲子汤　
　　【菜名】 菜莲子汤　 【所属菜系】 全部 【特点】 口味鲜咸 【原料】 甜菜叶100克，土豆25克，胡萝卜25克，大枣20粒、莲子20
　　粒、盐、姜、葱、味精各适量。 【制作过程】 1.甜菜叶洗净切成丝，土豆、胡萝卜洗净去皮、切成块、蕃茄去皮、籽、切块。 2.
　　锅内放油、烧热后下葱、姜炒出香味，再下土豆、胡萝、蕃茄煸炒、放入清水、下甜菜丝、大枣、莲子、开锅后改用文火炖1小时。
　　3.出锅放放盐、 味精烧开即成。
　　甜菜豆腐
　　【菜名】 甜菜豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 软烂清香。 【原料】 甜菜梗300克，嫩豆腐200克，熟猪油55克，香菜50克，酱
　　油20克，白糖12克，鸡汤100克，味精，湿淀粉，葱花各少许。 【制作过程】 1.甜菜梗洗干净，用开水焯熟，切成3厘米长段、把豆
　　府划成3厘米见方小块，香菜洗净切成等段。 2.先把嫩豆腐放入开水锅中小火煮4—5分钟，同时把炒锅主旺火上，加入熟狸油35克，
　　油热倒入菜便，妙致发软后，加入鸡汤，酱油、白糖、葱花烧开时，将豆付先用清水冲一下 3.当烧沸时加香菜段，改小火焖2分钟后
　　，回到旺火上烧几分钟，加味精调味勾芡、淋上熟猪油20克转动几下，盛入盘中即可。
　　蒸甜菜丸子
　　【菜名】 蒸甜菜丸子 【所属菜系】 全部 【特点】 清香滑嫩 【原料】 甜菜叶500克，大米300克，猪肉(肥3唐7)500克，鸡蛋3个
　　，淀粉40克，胡椒粉10克，料酒2克，精盐15克，葱末、姜末、味精各适量。 【制作过程】 1.将甜菜叶洗净剁碎、猪瘦肉洗净后，
　　剁成茸，肥肉切黄豆粒大小的丁。 2.猪肉放盐、胡椒、料酒、姜末、味精、鸡蛋搅拌均匀，再放入少许清水搅匀（分几块加入加入
　　甜菜末，葱末、肥肉丁搅匀、捏成20克重的丸子40个。) 3.将丸子放入大米里，一个一个似滚雪球样使丸子全粘上大米,再轻轻地在
　　手里 搓整,随即放入蒸笼内,在沸水锅上蒸15分钟出笼即成.
　　包馅土豆
　　【菜名】 包馅土豆 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽美观，外焦里嫩 【原料】 大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、
　　胡椒面各少许。 【制作过程】 1.把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的
　　奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里。 2.取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈黄色即可。【附
　　注】：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。
　　彩色里脊丝
　　【菜名】 彩色里脊丝 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 土豆250克，水发香菇25克，青椒20克，胡萝卜15克，花生油300克(
　　实耗75克)，精盐5克，味精2克，料酒2克、白糖1克、干淀粉少许，水淀粉少许，姜末2克，香油10克。 【制作过程】 1.将土豆去皮
　　切成细丝，洗净沥水，拌上干淀粉拌松；不发香菇、青椒、胡萝卜去蒂洗净，均切成细丝待用。 2.炒锅置火土，加入花生油，烧至
　　五成熟，将抖松拌上干淀粉的土豆丝，投入油锅中，用筷子划开不使粘连，炸至断生、捞出沥干油。 3.锅内留余油放入青椒丝、香
　　菇丝、胡萝卜丝煸炒几下，加入料酒、精盐、味精、白糖和土豆丝，拌炒几下，加入少许，开后勾芡，淋上香渍，翻炒均匀即成。
　　炒土豆丝
　　【菜名】 炒土豆丝 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各
　　少许。 【制作过程】 1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上
　　，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。
　　葱油土豆　　
　　【菜名】 葱油土豆　　 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 土豆300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。
　　【制作过程】 1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。2.炒锅上火，放入猪油，植物油
　　烧热后投入一半葱花，炒出香味时，将土豆泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待土豆泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。
　　番茄汁土豆　　　
　　【菜名】 番茄汁土豆　　　 【所属菜系】 全部 【特点】 色艳味鲜，微透酸甜 【原料】 土豆250克，生番茄150克、(或番茄酱50
　　克)洋葱半个、植物油50克，精油7克，白糖，红油少许 【制作过程】 1.将土豆洗净带皮放锅里，加适量水，上火煮熟，然后捞出晾
　　凉剥去皮，绞成细泥；洋葱切末。2.将番茄去皮切碎(或番茄酱)，锅中加少许油将番茄炒成茄汁出锅待用。3.炒锅上火，倒入油烧热
　　后，投入洋葱末煸炒片刻，再对入番茄汁炒出香味放红油，倒入土豆泥，
　　粉土豆丝
　　【菜名】 粉土豆丝 【所属菜系】 全部 【特点】 红、白、绿色相衬、美观鲜艳、香嫩爽口 【原料】 土豆150克、菠菜150克、胡
　　萝卜100克、花椒油、精盐、味精、姜末、香油各适量 【制作过程】 1.将土豆去皮洗净，切成细丝。将菠菜洗净切小块。将胡萝卜
　　洗净，切细丝。 2.将土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出放凉，控净水。把菠菜叶放开水稍烫一下，捞出放凉，控净水。 3.
　　将土豆丝摆在盘内垫底、放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、浇上炸好的花椒油，食用时拌匀即可。
　　红煨土豆
　　【菜名】 红煨土豆 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 土豆500克，植物油35克、酱油35克、盐少许、大料一瓣、葱、姜各少
　　许，水淀粉25克、味精少许 【制作过程】 1.将土豆去皮洗净，一切八瓣，每瓣再斜切数块。 2.炒锅上火，锅热放油，油热放大料
　　，葱段、姜片煸炒。待至大料等变色出味时，放酱油“炸汁”，接着放适量热水，汤开后放土豆块先用急火热开，后改文火煨。 3.
　　土豆块绵软熟时放盐、味精、搅拌后淋入水淀粉勾芡，开后即成。
　　椒盐土豆　　
　　【菜名】 椒盐土豆　　 【所属菜系】 全部 【特点】 咸香、脆酥 【原料】 土豆250克，水淀粉75克、面粉25克、植物油500克(实
　　耗70克)，花椒盐8克、苏打1克 【制作过程】 1.将土豆去皮、洗净，切成1厘米见方4厘米长的条；水淀粉、面粉、苏打加入适量水
　　调成糊。2.将土豆条用糊拌匀，投入七成热的油内，炸成金黄色捞出控净渍，盛入盘内，撒上花椒盐即成。
　　咖喱土豆
　　【菜名】 咖喱土豆 【所属菜系】 全部 【特点】 色姜黄,味浓郁. 【原料】 咖喱土豆 原料 土豆500克,植物油70克,葱半根,洋葱
　　一个,盐10克,白糖,咖喱粉各适量. 味精少量. 【制作过程】 1.将土豆洗净带皮放锅内,加水上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细
　　泥葱,着葱切末. 2.炒锅上火,将油待油热后,放入少量咖喱粉略炸一下,再倒入土豆泥,随即加盐,白糖, 清水,少量味精翻炒,出锅前撒
　　入葱,洋葱末,炒拌均匀后即成.
　　咖喱土豆
　　【菜名】 咖喱土豆 【所属菜系】 全部 【特点】 色金红，味香辣。 【原料】 土豆400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)
　　，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。 【制作过程】 1.将土豆洗净去皮，切成1.5
　　厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。 2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油。 3.把平底锅内
　　倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，
　　味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即成。
　　喇嘛猪肉
　　【菜名】 喇嘛猪肉 【所属菜系】 全部 【特点】 肉烂、味鲜，色泽美观 【原料】 去皮土豆250克，去皮肉(肥三瘦七)250克，净
　　黄瓜，净西红柿、鸡蛋各50克，植物油500克(实耗50克)，香油10克，酱油25克、精盐10克，料酒5克、白糖7克、水淀粉35克、葱10
　　克、姜5克 【制作过程】 1.把肉切成6厘米长，1厘米见方的条，放入盆内，加入水淀粉20克，精盐5克，鸡蛋50克拌匀上浆；土豆、
　　黄瓜、西红柿切成与肉同样大小；葱切段、姜切块。 2.将植物油放入锅内，热后投入土豆，炸成金黄色捞出，然后投入肉条，再滑
　　炸一下捞出待用。 3.将肉条放入锅内，加水(以没过肉为度)，放入酱油、精盐、料酒、白糖、葱段、姜块、调成金黄色，待开锅，
　　用微火焖至酥烂，投入土豆条，黄瓜条、西红柿条搅拌均匀，开后勾芡，淋入香油即成。
　　辣炒二丁　
　　【菜名】 辣炒二丁　 【所属菜系】 全部 【特点】 红白分明，味道咸辣 【原料】 土豆150克，胡萝卜50克、辣椒粉少许、花生油
　　35克、酱油、精盐各适量、葱花少许 【制作过程】 1.将土豆、胡萝卜洗净去皮，分别切成1厘米见方的丁，土豆丁用清水浸泡后捞
　　出。2.将辣椒粉和葱花放进五成热的油锅中稍炸后烹入酱油、精盐和水，再入入二丁在小火上焖至二个熟透即可。
　　蘑菇焖土豆　　　
　　【菜名】 蘑菇焖土豆　　　 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽红润，咸鲜可口 【原料】 净土豆500克、蘑菇20个、(罐装)，熬西
　　红柿酱油20克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末10克 【制作过程】 1.把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。2.用煎盘一个，放入熬
　　西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的
　　蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。
　　奶油土豆　　
　　【菜名】 奶油土豆　　 【所属菜系】 全部 【特点】 味浓鲜香，微辣适口。 【原料】 土豆500克，奶油沙司500克、辣椒面少许
　　，精盐少许、胡椒面、味精各少许，植物油500克 【制作过程】 1.把土豆切成滚刀块，用水泡1小时，用炸锅一个放入植物油，上火
　　烧热，把土豆分批炸成金黄色待用。2.取厚底锅一个，放入奶油少司，待少司热后将炸好的土豆放入，微沸10分钟。然后放入精盐、
　　胡椒面、味精调好口味装盘、上面可撒少许辣椒面。
　　炒莴笋
　　【菜名】 炒莴笋 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 肉100克，莴笋300克调料：绍酒1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，淀粉1中
　　匙，味精1／2小匙，色拉油1中匙 【制作过程】 ①肉切成片，用绍酒、白糖、淀粉和少量精盐、味精拌和。 ②莴笋切成片，用余下
　　盐腌渍10分钟，去水后与肉片拌和。 ③把②装入盘内，加入色拉油，高火4分钟即可。中途搅拌一次。
　　奶油黄瓜　　
　　【菜名】 奶油黄瓜　　 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 小黄瓜、洋火腿、盐、酒、胡椒粉、味精各少许，炼乳、高汤、水
　　溶生粉，油适量。 【制作过程】 ：(1)小黄瓜切段，洋火腿切末。 (2)锅中放水，将小黄瓜煮软后捞出。
　　(3)烧热油，将黄瓜略炒后盛出。 (4)锅中放高汤，煮开后下黄瓜、盐、胡椒粉、酒、精。
　　(5)最后加入炼乳，用生粉勾芡后盛盘，将洋火腿末撒于盘中。
　　荆芥拌鲜莴苣　　
　　【菜名】 荆芥拌鲜莴苣　　 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 荆芥100克，鲜莴苣250克，食盐、味精、香油适量 【制作过
　　程】 1．荆芥取嫩味洗净，鲜莴苣去皮，洗净，切丝备用。2．将荆芥嫩叶、鲜莴苣丝入盘，以食盐、味精、香油适量调拌即可。喜
　　食酸味者可略加少许醋调之。3．分顿佐餐食用
　　江米藕　　
　　【菜名】 江米藕　　 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 鲜藕中段 糯米 【制作过程】 取鲜藕中段，洗净，藕的两端各切下
　　一厚片，藕心中灌入淘洗晾干的糯米，灌满后，合上两端藕节，用竹签戳住，放入水锅中，加少许碱，大
　　火煮沸，呈紫黑成熟，趁热在原水锅中将藕皮刮去，取出切薄片，装盘，撒上适量的绵白糖即成。
　　白汁鲜蘑
　　【菜名】 白汁鲜蘑 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽乳白，味道鲜美。 【原料】 鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油
　　10克，牛奶50克，精盐8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。 【制作过程】 1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。 2.
　　炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火3分钟，加入牛奶，调好味用
　　水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可。
　　蘑菇炖豆腐　
　　【菜名】 蘑菇炖豆腐　 【所属菜系】 全部 【特点】 鲜香味美、营养丰富。 【原料】 鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25
　　克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。 【制作过程】 1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时
　　，取出控净水。2.炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟
　　，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

Answer 2

Answer 3

皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。 调料：盐。
做法：
1．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
2．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

海鲜云吞面
材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。 调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。
做法：
1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。
3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。

肉末旋饼
材料： 开水面团1份（后附开水面团做法）
内馅： 肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
做法：
1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。
4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
开水面团做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.将冷水完全揉进面团。 5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。

美味卷饼
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
调料：甜面酱，辣椒酱。
做法： 1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

家常蛋饼需要的材料：
中筋面粉300克 冷水450毫升 淀粉1大匙 盐.少许 色拉油2大匙 鸡蛋1个 葱末少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

做番茄火腿蛋卷需要的材料： 鸡蛋..3个 番茄..半个或1/4个 洋葱.1/4个 火腿......1片 盐、胡椒粉......各少许 （可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）
做法：
1.准备好材料，都很普通常见。 2.鸡蛋打入碗中，2~3个。 3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。
4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。 5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。 6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可.

香菇鸡肉粥需要的材料:大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以) ,玉米粒..适量,胡萝卜..一小块, 盐......1匙
做法：
1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。
3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

材料： 鲜虾、香葱、鸡蛋。
调料： 盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

材料：土司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒。
调料：盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜欢颜色重些的还可以加些浅色酱油）
做法：
1．将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切成什么形状都随你的意。
2．鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些。
3．将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。
4．锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～ 我想这道早餐用烤箱也是可以的～

八宝水波蛋 需要准备的材料：
鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝卜......10克 香菇......10克 虾仁..10克
青笋..10克 鱿鱼..10克 盐...1小匙 白糖..少许 料酒..少许 水淀粉...少许
做法：
1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。
3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。 4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

火腿卷蔬菜用到的材料：
火腿......4片 胡萝卜......35克 圆白菜......35克 洋葱......35克
芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克 奶酪片或奶酪丝......适量 盐、白胡椒粉......适量
做法：
1.需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。
2.处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。
3.做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。

虾排三明治
材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。
调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
做法：
1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~
2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。
3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。
4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。
5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。

水果燕麦牛奶
材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。
做法：
1.燕麦片用半杯热开水冲泡。
2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。
3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。

土豆沙拉三明治需要的材料：
黑米吐司......5片 土豆......1个 鸡蛋......1个 苹果......半个或1个
沙拉酱......适量 盐、白胡椒粉......少许
做法：
1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。
2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。
3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。
4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。
5.把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~
6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。
蓝带猪排材料：
猪里脊肉......一块 起司......2片 火腿......2片 鸡蛋......1个 面粉......少许 面包屑......少许 盐、胡椒粉......各适量
做法:
1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。
2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。
3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。
4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。
5.趁这个时候准备一些面粉。 6.一份面包屑。 7.一份蛋液。 8.将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。 9.在一层起司片。

?蔬菜浓汤
准备一下材料： 西红柿、 胡萝卜、 洋葱、 芹菜、 大蒜1瓣、
高汤 （用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替。）
盐少许 胡椒粉少许 鲜奶油 （也可以用牛奶代替）
做法：
1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。
2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。
3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。
4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。
5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~
6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

豆腐汉堡排要准备的材料：
豆腐..小半块 肉馅...适量 胡萝卜...少许 香菇...1个 姜末..少许
盐...1小匙 料酒..1小匙 生抽..1小匙 淀粉..少许 香油..少许 胡椒粉.少许
面粉、蛋液、面包糠.适量
做法：
1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。 2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。
3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。
4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。 煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热。

圆白菜煎饼，需要的材料：
面皮需要的材料： 中筋面粉.300克 沸水..150克 冷水.60克 （用的是开水面团）
内馅需要的材料： 圆白菜..300克 虾皮.30克 葱..小半根 白芝麻...适量 盐 少许 白胡椒粉.少许 香油..少许
做法：
1.圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。
2.锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。
3.面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。
4.将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。
5.最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。

三鲜豆腐羹需要准备的材料：
豆腐......300克 鲜虾......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 鸡蛋......1个 高汤......适量
盐......2茶匙 料酒......1茶匙 白胡椒粉...少许 水淀粉...适量 香油..适量 香菜..1-2根
做法：
1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~

栗子粥需要的材料有：
糯米或大米..100克 （也可以大米和糯米都放一些） 栗子.10个 （大约150克左右就行）
糖桂花或者白糖..适量 （不放这些调味也很好喝）
做法：
1.做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。
2.糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~
3.30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

黄金鱿鱼圈所需的材料：
鱿鱼圈 （或者鱿鱼，自己切成圈） 面包粉 鸡蛋 生粉或面粉
调料： 盐 胡椒粉 料酒
做法：
1.我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。
2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~
3.都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
4.依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好~

香酥红豆饼用到的材料有：
油皮： 低粉.200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）
白砂糖..40克 水..100克左右 黄油.40克
油酥： 低粉......120克 色拉油......60克左右 内馅： 红豆......500克 （需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼） 白糖......适量 （还可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：
1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
3.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
4.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
5.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
6.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
7.最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
8.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可
　1.西芹腰果百合
　　原料：西芹、百合、腰果、枸杞
　　味型：咸鲜清淡
　　
　　做法：
　　
　　（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；
　　
　　（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
　　
　　
　　2蕃茄炒冻豆腐
　　原料：蕃茄、冻豆腐
　　
　　做法：
　　
　　（1）、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。
　　
　　（2）、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。
　　
　　提醒：
　　
　　（1）、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。
　　
　　（2）、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。

Answer 4

茄子是最常见的蔬菜之一，一年四季都能买到；芋头花却是时令菜，每年夏季才有。所以抓紧时间买回食材，按照妈妈教的做法制作这一道昆明传统的美食，据考证：此菜已有三百多年的历史了。”
食材明细
主料
茄子
2个
芋头花
4-5根
辅料
干辣椒
适量
黄豆辣酱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
盐
适量
鸡精
适量
微辣
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
茄子芋头花的做法步骤
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：1 1茄子、芋头花。
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：2 2配料
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：3 3茄子切成短条。
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：4 4芋头花也这样切。不过花萼要用小刀剥开，剔除花蕊。
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：5 5清水洗净主料，辣酱用少许温水稀释，准备完毕。
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：6 6菜籽油热锅，放入干辣椒。
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：7 7加入姜丝、蒜片。
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：8 8再加入主料。
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：9 9翻炒至茄子发软，加适量盐和鸡精。
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：10 10倒入辣酱汁。
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：11 11再翻炒至主料呈焦黄色。
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：12 12盛入碗中，上蒸锅。中火蒸十分钟。
昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：13 13扣盘、撒上葱花、上桌。超级下饭菜。

Answer 5

茄子洗净，擦干表面，土豆切滚刀块

锅中油热后，放入茄子，中火煎至两面变软

东北大酱加适量清水稀释倒入锅中，放入土豆，盖上锅盖，焖煮约二十分钟至茄子和土豆软烂

吃时撒上葱丝和蒜末即可

1、每家做的酱茄子味道都不同，有的喜欢多放一些酱汤，有的喜欢把酱汤收干，看个人喜好了，没有一定之规。 2、这次做的时候，冰箱正好还有土豆，就加了一个土豆进去，不加也可以，加土豆更好吃。吃的时候撒上一点蒜末和葱丝，拌着吃，特别香！不过出门之前就不要这样吃了哈～