剩饭剩菜的危害???

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常吃剩饭剩菜对身体有哪些伤害?

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北域名医
2023-01-03 · 百度认证:长春市锐途文化传媒官方账号
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1、隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏,则其亚硝酸盐的增加较少。

2、一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。


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扩展资料:

注意事项

1、与海鲜蔬菜相比,肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物,但一定也要将其热透,加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些矿物质受热后,会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利人体的吸收和利用。

2、米饭、馒头等主食最好在第二天吃完,因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以,如果两天还没吃完,即使看起来没变质,也不要再吃了。

3、凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。

参考资料来源:/legal.people.com.cn/n/2015/0922/c188502-27619218.html"target="_blank"title="人民网-饮食健康:吃剩菜剩饭小心6大危害">人民网-饮食健康:吃剩菜剩饭小心6大危害

参考资料来源:/health.people.com.cn/n/2015/1010/c21471-27680463.html"target="_blank"title="人民网-剩饭剩菜可致癌做到四点降低吃剩饭危害">人民网-剩饭剩菜可致癌做到四点降低吃剩饭危害

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