Question

陕西凉皮的分类

按调料分类：例如1.麻酱凉皮
2.卤汁凉皮
3.热米皮
按面粉分类：1、米面皮
2.擀面皮
3.面皮

Answer 1

陕西境内：
一、按地区分类：
1.汉中：热米皮、凉米皮、热凉皮、热粉皮、凉皮和蕨根凉皮（杂粮凉皮）
2秦镇：米皮
3.安康：蒸面
4.宝鸡：擀面皮、蒸面皮、烙面皮
5.西安：凉皮、麻将凉皮（回民吃饭）
二、按原料分类：
1.用大米做的：米皮 （汉中和秦镇）
2.用面粉做的：蒸面皮、水洗面皮、烙面皮、擀面皮、（安康和宝鸡）
3.用杂粮做的：蕨根粉皮、红薯粉皮、地瓜凉皮（汉中）

Answer 2

麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮。