我哪些家常菜，简单点的，天天做饭，都不知道买些什么好，急急！！！！
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二、素菜：
（一）、私房小炒圆白菜
原料：圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）
调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
（二）、煎荷包蛋
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法：
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。
（三）、榄菜剁椒四季豆
原料：肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精
做法：
1、在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。
2、四季豆择去筋，洗净后切成小粒。
3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。
4、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
（四）、酸辣土豆丝
原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙
酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐1/2茶匙
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
（五）、素炒平菇
原料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3、黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
（六）、家常泡菜
没有老汤如何做出口味一流的泡菜。
材料：莲花白1500克、胡萝卜500克、青、红辣椒200克、花椒50克、八角2个、桂皮10克、朝天椒50克、生姜50克、盐
做法：
1、莲花白去掉老叶，叶片逐次切下来，洗净，切成稍大一点儿的块状备用；洗净的萝卜切成片，片略厚一点；新鲜青、红辣椒洗净备用、生姜洗净切片备用。
2、把备好的莲花白、胡萝卜、青、红辣椒装入洗净的泡菜坛内，把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生姜片，撒在菜的上面。
3、干净盆内加自来水，放入适量盐，让盐充分溶解，味道不平时朝菜略咸即可，倒入泡菜坛内，其水面略高于菜，盖上坛盖，上沿加水密封，主要是使外面的空气不能进入。
4、注意夹菜时要专用筷子，不能见油，上沿水不够时，要及时补充，约7天可食用。
（七）、香蒜胡萝卜
原料：胡萝卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右
调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 酱油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法：
1、将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。
2、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。
3、倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
（八）、鱼香茄子煲
原料：
茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）
葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）
做法：
1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
（九）、凉拌紫甘蓝
原料：紫甘蓝一颗，大蒜一两瓣，干辣椒三四个，花椒、盐、味精、白醋、白糖、香油少许。
做法：
1、紫甘蓝切成丝，用开水焯熟，待用。
2、用大蒜、干辣椒和花椒炝锅，然后加入白醋，这时候会"刺啦"一声，不要怕。接着再放白糖、咸盐、味精等调料。这三者的比例大约是2：1：1（此步骤可加入油炸花生米~很香哦）
3、把调料翻炒均匀以后，关火，放入紫甘蓝，翻翻翻。
4、好啦~~如果你爱吃酸，还可以再多加一点醋，装盘之后点几滴香油，嗯，酸辣可口。
（十）、香菇菜心
原料：鲜香菇（干香菇用水泡开也可以）、菜心（小白菜、上海青、娃娃菜都可以）、虾仁（不喜欢的可以忽略）、大蒜、盐、糖、鸡精少许。
做法：
1、香菇、青菜洗净。香菇切成片（不要太小），小白菜、上海青可以直接用整条的菜心，娃娃菜要从中间劈开，劈成四条。放在一边备用。虾仁用开水泡开。
2、油烧热，用蒜瓣炝锅，蒜瓣炒出香味后，倒入香菇片翻炒几下，香菇出水比较严重，所以不用加水了。一直翻炒到水干掉后，倒入虾仁，加水，漫过虾仁和香菇就可以了。
3、水烧开后先尝一下汤的味道，因为有的虾仁会很咸。加入适量的盐，一点点糖，一点点鸡精，炒至汤干。
4、放入菜心，翻炒翻炒翻炒。再次尝一下汤的味道，然后调味。
5、香菇和虾仁炒熟后就可以勾芡出锅了。
（十一）、家常凉拌豆腐
原料：嫩豆腐一块，青椒一个，干红辣椒、大蒜、小葱、生姜、豆瓣酱、盐、生抽酱油、醋、芝麻油。干红辣椒剪成小圈小圈的，葱姜蒜切成末。青椒切成丝。
做法：
1、嫩豆腐洗净放在盘子里，整块放哦~不用切。放入盘子后再用刀划出小块，要注意力道，不要把豆腐弄散了。
2、调料汁。醋、生抽酱油、盐、糖调成汁。比例大概是2:1:0.5:1
3、炒调料汁。锅中倒入食用油，不要多，三汤匙足够了！油热后倒入干辣椒圈，炒出香味后倒入葱姜蒜末，炒香。加入青椒丝，炒制青椒丝颜色变深。然后加入豆瓣酱和调好的调料汁，再加入冷水，煮开。（在调调料汁和炒调料汁的时候都要注意控制调料汁的分量，要看豆腐的多少来调。）
4、调料汁煮开后，浇在豆腐上。然后再点几滴芝麻油，撒一小把葱花。好啦~
5、是不是很简单？如果你不太爱吃辣，就少放点干辣椒，如果你超级爱吃辣，还可以再加一点辣椒酱。如果你爱吃酸，那就多放几汤匙醋，如果你不吃酸，不放醋也可以。怎么样？是不是很随和很百变？叫它"家常凉拌豆腐"很适合吧？
三、汤
（一）、鱼头豆腐汤
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
（二）、莲藕腔骨汤（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
（三）、鱼头豆腐汤
原料：鱼头、豆腐（老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐都可以）、香菇（也可不放）、七八颗蒜、葱白一支、姜片三四片、盐、料酒、牛奶（二汤匙就够了）。
做法：
1、处理鱼头。鱼头劈成两半，擦干水分，用油煎成金黄色的，煎的时候要放点盐和姜末。
2、熬汤。把煎好的鱼头捞出沥干油，放入砂锅中，倒水没过鱼头。放入蒜瓣、姜片。大火煮开后倒入两汤匙料酒，放入香菇，转成小火慢慢熬。
3、等汤变成乳白色后，倒入豆腐，如果是嫩豆腐就要切成大块的，老豆腐和冻豆腐就一般大就行。大火煮开，加盐，放葱白段，然后转成小火慢慢熬。 （煲汤过程中要视情况自行加水）
4、关火前放一两汤匙的牛奶，特别提鲜，而且鱼汤的颜色更好看。也可以加两汤匙的椰汁，会是整锅汤变得特别鲜美。
5、我比较喜欢吃娃娃菜，所以每次在步骤3时会丢几个娃娃菜心，味道也不错哦~
四、粥、饭、面条
（一）、猪肝绿豆粥
原料：猪肝一块，绿豆一两，大米二两
调料：葱末（可以不放），料酒、盐、味精、香油
做法：
1、绿豆洗净，用冷水泡上个一下午(绿豆这个东西，看上去脾气很好，其实很不容易熟透。。。。)
2、大米淘净，用冷水泡一会，大约二十分钟吧~猪肝洗净，切成片。待用。
3、腌制猪肝：把猪肝片放在碗里，加入料酒、葱末、盐，拌拌拌，然后腌上二十分钟。
4、锅中倒入冷水，把泡好的绿豆放进去，大火烧开，然后再放大米，改成小火慢慢熬，注意，要不搅拌几下。
5、小火煮大约四十分钟，绿豆就开花了，这就表示粥快好了。然后放入猪肝片，大火煮熟，撒一点盐和味精调味~嗯，闻到香味了么？
6、出锅之后点一些香油，撒一把葱末~~好吃又去火的绿豆猪肝粥就煮好了。
（二）、咖喱饭
原料：胡萝卜一根，鸡胸脯肉一块，黄瓜一根、土豆一个。超市买的咖喱一盒。米饭。
调料：橄榄油，洋葱（不喜欢可以不放），大蒜一两瓣，葱。
做法：
1、过重倒入橄榄油烧热，大约是七成熟，把大蒜瓣导进去炝锅。
2、咖喱块倒入锅中，按照你的口味把握量。
3、土豆切丁倒入锅中，翻炒翻炒翻炒。然后把胡萝卜切丁，鸡胸肉切丁，洋葱切丝，等到土豆微软之后倒入锅中，大火煮开，然后加水，小火炖十分钟。
4、趁着这个时间，可以处理一下米饭。把米饭盛在盘子里，把黄瓜切丁，铺在米饭上。
5、锅里的咖喱酱等东西煮成糊状就可以了，直接浇在米饭上~~
（三）、枸杞猪肝粥
原料：大米、猪肝一斤、枸杞少许
调料：食用油、盐、鸡精少许、香葱、料酒
做法：
1、猪肝洗净，切片，备用。枸杞洗净，备用。白米煮粥。
2、炒锅中倒入食用油少许，油温三成热就可以把猪肝放进去了，炒至变白之后，撒盐、料酒少许。出锅，备用。
3、把炒好的猪肝放进白粥里，大火煮开，放入枸杞（不要太多，否则会很甜的）。小火煮至米开花，滴两滴香油，撒一把小葱~好啦~~~
（四）、生滚鱼片粥
原料： 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）
盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）
做法：
1、干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
2、大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
3、加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
（五）、傻瓜版新疆手抓饭
原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗
调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）
做法：
1、大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。
2、锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。
3、炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。
4、打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
（六）、茄汁肉酱意大利面条
原料：意大利面，猪肉馅，鸡胸肉（少许），西红柿一公斤，鸡蛋一个，西兰花、青豆、番茄酱、盐、糖、橄榄油、大蒜（切成蒜蓉）、小葱（切成葱花）少许。
做法：
1、意大利面煮熟后捞出，待用。用煮过面条的水焯煮西兰花和青豆，青豆煮的时间要长一点。捞出，待用。
2、鸡胸肉剁成肉馅，然后和猪肉馅一起搅拌，搅拌后打入一个鸡蛋清。
3、炒肉酱。锅烧热倒入橄榄油，小火加热，油温了以后就可以倒入蒜蓉和葱花，来回翻炒至炒出香味，就可以把刚刚搅拌好的肉馅倒入锅内翻炒了。为了避免糊掉，一定要快速翻炒。肉酱变白以后，加入适量番茄酱，不要太多。（通常我和我男朋友吃的只要KFC那种番茄酱包一包就够了）加入糖、盐，然后加入水，漫过肉馅，稍微炖一下肉。
4、趁着炖肉的时候，洗净西红柿，切成大块，去皮。肉馅炖了大约5分钟后，就可以放入这些西红柿了。
5、翻炒一下，继续炖。大约需要20分钟，直到西红柿块变成沙沙的西红柿酱，就差不多可以了。尝一下味道，如果太酸，可以加糖调味。
6、装盘。意大利面装盘，把西兰花和青豆放在面条上。再把锅里炒制好的肉酱倒在面条上。
7、色诱。最后再撒上一把小葱花，嗯，色香味俱全！
（一）、私房小炒圆白菜
原料：圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）
调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
（二）、煎荷包蛋
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法：
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。
（三）、榄菜剁椒四季豆
原料：肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精
做法：
1、在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。
2、四季豆择去筋，洗净后切成小粒。
3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。
4、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
（四）、酸辣土豆丝
原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙
酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐1/2茶匙
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
（五）、素炒平菇
原料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3、黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
（六）、家常泡菜
没有老汤如何做出口味一流的泡菜。
材料：莲花白1500克、胡萝卜500克、青、红辣椒200克、花椒50克、八角2个、桂皮10克、朝天椒50克、生姜50克、盐
做法：
1、莲花白去掉老叶，叶片逐次切下来，洗净，切成稍大一点儿的块状备用；洗净的萝卜切成片，片略厚一点；新鲜青、红辣椒洗净备用、生姜洗净切片备用。
2、把备好的莲花白、胡萝卜、青、红辣椒装入洗净的泡菜坛内，把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生姜片，撒在菜的上面。
3、干净盆内加自来水，放入适量盐，让盐充分溶解，味道不平时朝菜略咸即可，倒入泡菜坛内，其水面略高于菜，盖上坛盖，上沿加水密封，主要是使外面的空气不能进入。
4、注意夹菜时要专用筷子，不能见油，上沿水不够时，要及时补充，约7天可食用。
（七）、香蒜胡萝卜
原料：胡萝卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右
调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 酱油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法：
1、将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。
2、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。
3、倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
（八）、鱼香茄子煲
原料：
茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）
葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）
做法：
1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
（九）、凉拌紫甘蓝
原料：紫甘蓝一颗，大蒜一两瓣，干辣椒三四个，花椒、盐、味精、白醋、白糖、香油少许。
做法：
1、紫甘蓝切成丝，用开水焯熟，待用。
2、用大蒜、干辣椒和花椒炝锅，然后加入白醋，这时候会"刺啦"一声，不要怕。接着再放白糖、咸盐、味精等调料。这三者的比例大约是2：1：1（此步骤可加入油炸花生米~很香哦）
3、把调料翻炒均匀以后，关火，放入紫甘蓝，翻翻翻。
4、好啦~~如果你爱吃酸，还可以再多加一点醋，装盘之后点几滴香油，嗯，酸辣可口。
（十）、香菇菜心
原料：鲜香菇（干香菇用水泡开也可以）、菜心（小白菜、上海青、娃娃菜都可以）、虾仁（不喜欢的可以忽略）、大蒜、盐、糖、鸡精少许。
做法：
1、香菇、青菜洗净。香菇切成片（不要太小），小白菜、上海青可以直接用整条的菜心，娃娃菜要从中间劈开，劈成四条。放在一边备用。虾仁用开水泡开。
2、油烧热，用蒜瓣炝锅，蒜瓣炒出香味后，倒入香菇片翻炒几下，香菇出水比较严重，所以不用加水了。一直翻炒到水干掉后，倒入虾仁，加水，漫过虾仁和香菇就可以了。
3、水烧开后先尝一下汤的味道，因为有的虾仁会很咸。加入适量的盐，一点点糖，一点点鸡精，炒至汤干。
4、放入菜心，翻炒翻炒翻炒。再次尝一下汤的味道，然后调味。
5、香菇和虾仁炒熟后就可以勾芡出锅了。
（十一）、家常凉拌豆腐
原料：嫩豆腐一块，青椒一个，干红辣椒、大蒜、小葱、生姜、豆瓣酱、盐、生抽酱油、醋、芝麻油。干红辣椒剪成小圈小圈的，葱姜蒜切成末。青椒切成丝。
做法：
1、嫩豆腐洗净放在盘子里，整块放哦~不用切。放入盘子后再用刀划出小块，要注意力道，不要把豆腐弄散了。
2、调料汁。醋、生抽酱油、盐、糖调成汁。比例大概是2:1:0.5:1
3、炒调料汁。锅中倒入食用油，不要多，三汤匙足够了！油热后倒入干辣椒圈，炒出香味后倒入葱姜蒜末，炒香。加入青椒丝，炒制青椒丝颜色变深。然后加入豆瓣酱和调好的调料汁，再加入冷水，煮开。（在调调料汁和炒调料汁的时候都要注意控制调料汁的分量，要看豆腐的多少来调。）
4、调料汁煮开后，浇在豆腐上。然后再点几滴芝麻油，撒一小把葱花。好啦~
5、是不是很简单？如果你不太爱吃辣，就少放点干辣椒，如果你超级爱吃辣，还可以再加一点辣椒酱。如果你爱吃酸，那就多放几汤匙醋，如果你不吃酸，不放醋也可以。怎么样？是不是很随和很百变？叫它"家常凉拌豆腐"很适合吧？
三、汤
（一）、鱼头豆腐汤
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
（二）、莲藕腔骨汤（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
（三）、鱼头豆腐汤
原料：鱼头、豆腐（老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐都可以）、香菇（也可不放）、七八颗蒜、葱白一支、姜片三四片、盐、料酒、牛奶（二汤匙就够了）。
做法：
1、处理鱼头。鱼头劈成两半，擦干水分，用油煎成金黄色的，煎的时候要放点盐和姜末。
2、熬汤。把煎好的鱼头捞出沥干油，放入砂锅中，倒水没过鱼头。放入蒜瓣、姜片。大火煮开后倒入两汤匙料酒，放入香菇，转成小火慢慢熬。
3、等汤变成乳白色后，倒入豆腐，如果是嫩豆腐就要切成大块的，老豆腐和冻豆腐就一般大就行。大火煮开，加盐，放葱白段，然后转成小火慢慢熬。 （煲汤过程中要视情况自行加水）
4、关火前放一两汤匙的牛奶，特别提鲜，而且鱼汤的颜色更好看。也可以加两汤匙的椰汁，会是整锅汤变得特别鲜美。
5、我比较喜欢吃娃娃菜，所以每次在步骤3时会丢几个娃娃菜心，味道也不错哦~
四、粥、饭、面条
（一）、猪肝绿豆粥
原料：猪肝一块，绿豆一两，大米二两
调料：葱末（可以不放），料酒、盐、味精、香油
做法：
1、绿豆洗净，用冷水泡上个一下午(绿豆这个东西，看上去脾气很好，其实很不容易熟透。。。。)
2、大米淘净，用冷水泡一会，大约二十分钟吧~猪肝洗净，切成片。待用。
3、腌制猪肝：把猪肝片放在碗里，加入料酒、葱末、盐，拌拌拌，然后腌上二十分钟。
4、锅中倒入冷水，把泡好的绿豆放进去，大火烧开，然后再放大米，改成小火慢慢熬，注意，要不搅拌几下。
5、小火煮大约四十分钟，绿豆就开花了，这就表示粥快好了。然后放入猪肝片，大火煮熟，撒一点盐和味精调味~嗯，闻到香味了么？
6、出锅之后点一些香油，撒一把葱末~~好吃又去火的绿豆猪肝粥就煮好了。
（二）、咖喱饭
原料：胡萝卜一根，鸡胸脯肉一块，黄瓜一根、土豆一个。超市买的咖喱一盒。米饭。
调料：橄榄油，洋葱（不喜欢可以不放），大蒜一两瓣，葱。
做法：
1、过重倒入橄榄油烧热，大约是七成熟，把大蒜瓣导进去炝锅。
2、咖喱块倒入锅中，按照你的口味把握量。
3、土豆切丁倒入锅中，翻炒翻炒翻炒。然后把胡萝卜切丁，鸡胸肉切丁，洋葱切丝，等到土豆微软之后倒入锅中，大火煮开，然后加水，小火炖十分钟。
4、趁着这个时间，可以处理一下米饭。把米饭盛在盘子里，把黄瓜切丁，铺在米饭上。
5、锅里的咖喱酱等东西煮成糊状就可以了，直接浇在米饭上~~
（三）、枸杞猪肝粥
原料：大米、猪肝一斤、枸杞少许
调料：食用油、盐、鸡精少许、香葱、料酒
做法：
1、猪肝洗净，切片，备用。枸杞洗净，备用。白米煮粥。
2、炒锅中倒入食用油少许，油温三成热就可以把猪肝放进去了，炒至变白之后，撒盐、料酒少许。出锅，备用。
3、把炒好的猪肝放进白粥里，大火煮开，放入枸杞（不要太多，否则会很甜的）。小火煮至米开花，滴两滴香油，撒一把小葱~好啦~~~
（四）、生滚鱼片粥
原料： 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）
盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）
做法：
1、干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
2、大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
3、加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
（五）、傻瓜版新疆手抓饭
原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗
调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）
做法：
1、大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。
2、锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。
3、炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。
4、打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
（六）、茄汁肉酱意大利面条
原料：意大利面，猪肉馅，鸡胸肉（少许），西红柿一公斤，鸡蛋一个，西兰花、青豆、番茄酱、盐、糖、橄榄油、大蒜（切成蒜蓉）、小葱（切成葱花）少许。
做法：
1、意大利面煮熟后捞出，待用。用煮过面条的水焯煮西兰花和青豆，青豆煮的时间要长一点。捞出，待用。
2、鸡胸肉剁成肉馅，然后和猪肉馅一起搅拌，搅拌后打入一个鸡蛋清。
3、炒肉酱。锅烧热倒入橄榄油，小火加热，油温了以后就可以倒入蒜蓉和葱花，来回翻炒至炒出香味，就可以把刚刚搅拌好的肉馅倒入锅内翻炒了。为了避免糊掉，一定要快速翻炒。肉酱变白以后，加入适量番茄酱，不要太多。（通常我和我男朋友吃的只要KFC那种番茄酱包一包就够了）加入糖、盐，然后加入水，漫过肉馅，稍微炖一下肉。
4、趁着炖肉的时候，洗净西红柿，切成大块，去皮。肉馅炖了大约5分钟后，就可以放入这些西红柿了。
5、翻炒一下，继续炖。大约需要20分钟，直到西红柿块变成沙沙的西红柿酱，就差不多可以了。尝一下味道，如果太酸，可以加糖调味。
6、装盘。意大利面装盘，把西兰花和青豆放在面条上。再把锅里炒制好的肉酱倒在面条上。
7、色诱。最后再撒上一把小葱花，嗯，色香味俱全！
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简单的拌黄瓜、拌莴苣、西红柿炒鸡蛋、洋葱炒干子、炒青菜、韭菜炒虾子，芹菜炒肉丝，小瓜炒肉片.......鲫鱼汤、小青菜肉圆汤、西红柿蛋汤、冬瓜海带汤...哈哈你每天选着吃，够你吃几天的了。祝你开心快乐每一天！！！
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