猪大肠要怎么煮才好吃?

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安若琪993
2012-05-10 · TA获得超过1922个赞
知道小有建树答主
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1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。
3.凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。
完美假知己
高粉答主

2017-12-31 · 关注我不会让你失望
知道顶级答主
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主料:猪大肠1000克,大蒜2个,青红尖椒各1个;
调料:八角1个,生姜1块,大葱1段,料酒3大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,白糖1小匙,盐适量;
洗大肠用:面粉、醋、盐各适量;
做法:
1.将猪大肠内外都反复洗净;
2.洗好的大肠放入锅中,加入适量的清水,放入姜片、大葱、一大匙料酒,烧开后煮约两分钟;
3. 将大肠捞出,再次用清水洗净,沥干后切成大块;
4.青红尖椒切滚刀块,生姜切片,大蒜去皮;
5.锅内放适量的油,下入大蒜,煸至大蒜表面微黄后舀出待用;
6.锅内余油,下入大肠,炒至出油;
7.加入两大匙料酒,炒匀;
8.加入老抽、生抽、白糖、盐,炒匀;
9.加入适量的热水,盖盖,大火烧开后转中火煮约30分钟;
10.加入之前炒好的蒜子,再继续煮约10分钟;
11.放入青红尖椒;
12.开大火,翻炒约2分钟即可。
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推荐于2017-09-22
知道答主
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炒辣椒
1.材料准备(个人喜欢把所有材料准备好才开工,增加点专业的感觉)
2把青红辣椒炒七分熟
3把芹菜和蒜苗加进去一起炒
4把辣椒、芹菜等盛出,大火炒肥肠
5老抽上色,把辣椒芹菜倒回锅里,炒熟后加调料,最后加入花椒油兜匀,成品出锅。您先看着,我去打饭
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小吃爱好客
2012-05-10 · TA获得超过2万个赞
知道大有可为答主
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卤、生炒、熘、红烧。
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良子美食
2020-10-26 · TA获得超过4.7万个赞
知道小有建树答主
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猪大肠,红烧的注意要清洗干净

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