Question

家里拌凉菜需要哪些调料

Answer 1

1，红油味：川盐 味精 白糖 红酱油 红油。
特点：色红亮，味咸鲜香辣略甜。几味并之。四季皆益。红油味如红油鸡片，或者凉拌三丝
2，姜汁味：老姜米 川盐 醋 香油
特点：咸鲜而姜味浓郁，食用中有鲜美清爽不腻的感觉。尤其能提高菜肴的鲜味，激发食欲.如姜汁豇豆，姜汁热味鸡
3，蒜泥味：川盐 味精 糖 醋 红酱油 红油 蒜泥
特点：蒜味浓，咸味鲜，香辣味中略带甜。如蒜泥白肉
4，椒麻味：川盐 味精 鸡汤 椒麻茸 酱油 香油
特点：咸鲜清香 风味优雅。如椒麻鸡块
5，怪 味：芝麻酱 香油 川盐 味精 白糖 醋 红酱油 花椒搭饥末 红油 香油 熟芝麻
特点：怪味制法别致。因咸，甜，麻，辣，酸，香，鲜味各并之。故为怪味。如怪味胡豆
6，白油味：川盐 味精 鲜汤 香油
特点：香油浓郁，本味清淡，咸鲜略甜/四季皆益。白油味清淡适口香味浓厚，适合拌鲜味较明显的原料。如鸡扮镇肉，猪肉等
7，芥末味：芥末糊 川盐 味精 鲜汤 白醋
特点：咸，酸，鲜，香，冲，清爽解腻。如白灼虾
8，麻酱味：芝麻酱 味精 川盐 白糖 酱油 香油 熟芝麻
特点：咸鲜可口，香味自然。如麻酱凤尾
9，麻辣味：川盐 味精 红酱油 花椒末 红油
特点：麻辣鲜香，味厚不腻，四季皆益。如麻辣鸡块
10，椒盐味：川盐 味精 上等花椒末
特点：咸而香麻，四季皆益。如椒盐基尾虾
11，糖醋味：白糖 川盐 醋 香油
特点：甜酸，鲜美，清爽可口。
12，酸辣味：川盐 醋 味精 红油
特点：香辣，咸酸，鲜美， 可口。
13，鱼香味：川盐 味精 白糖 醋 姜米 蒜米 葱花 泡辣椒末
特点：色泽红亮，咸甜酸辣味皆有，姜，葱。鲜味浓厚。
14，五香味：五香料 川盐 味精 酱油 冰糖色 葱 姜 料酒 香油 胡椒粉
特点：色泽汆红，浓香咸鲜，略带回甜。
15，陈皮味：干陈皮 干辣椒节 花椒 姜片 葱节 川盐 味精 白糖 糖色 料酒 香油。
特点：色泽棕红，陈皮味浓，辣嘛鲜香，略带回甜。
16，咸鲜味：川盐 味精 酱油 香油
特点：清淡可口，咸鲜宜人，咸中有鲜，鲜中有味。
17，其他味型。
一，椒茸味：鲜青椒 鸡汤 川厅枝粗盐 味精 香油。
制 法：鲜青椒在火中烧熟宰粒，加入调料调味即成。
特点：清香微辣，咸鲜爽口。
二，山椒味：野山椒 姜 葱 香菇 香菜根 洋葱 川盐 酱油 味精 鲜汤
制 法：野山椒切细，姜啪破，葱切长节，香菇洗净。香菜根洗净。洋葱切块。炒锅制火上加少许油放以上原料炒香。下鲜汤熬半小时。加酱油味精。捞去其他原料。用汁拌菜。
特点：咸鲜微辣，香辣可口。
三，腐乳香味：豆腐乳 青椒粒 红椒粒 川盐 味精 香油
制 法：豆腐乳调散。加辅料调料调散及成。
特点：咸鲜爽口，腐乳香味突出。
四，泡汁脆椒味：盐 味精 泡菜汁 泡红辣椒
制 法：泡红辣椒切鱼眼圈，加盐，味精，泡菜汁调匀即可。此味要求泡碎椒宜重。
特点：咸酸脆辣，色红爽口。

Answer 2

食材明细

主料

• 黄瓜3个

• 干豆腐300克

• 辅料

• 盐3克

• 生抽2汤匙

• 米醋1汤匙

• 葱蒜适量

• 清淡口味

• 拌工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

拌凉菜的做法步骤

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  1

  主辅料： 黄瓜、干豆腐悄滚、蒜

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  2

  把干豆腐用压面机压出豆腐丝。

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  3

  切断后，摆入盘中。

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  4

  把洗净的黄瓜切丝。

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  5

  黄瓜丝和干没运历豆腐丝交叉摆盘。

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  6

  大蒜切粒。枯搜

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  7

  调制碗汁：碗汁加生抽、米醋、盐。

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  8

  放入蒜粒。

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  9

  将其搅拌均匀。

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  10

  把兑好的碗汁浇在盘中

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  11

  用葱花点缀后，即可上桌，拌匀即可食用。

Answer 3

嗯哼~

调料1﹕酱顷哪羡油2大勺﹐白糖缓卖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣雀拍好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺 盐适量
醋适量
调料2﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面 少量 盐 适量
调料3﹕酱油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺, 盐、鸡精 香菜 (也可不加) 辣椒油适量 醋适量

以上~

Answer 4

酱油、醋、咸盐、味精、白糖、花椒油、辣油、乱大帆花生碎少许（油炸过的花生）、葱切段、哗雹姜末、蒜泥，也可以加点小磨香油，以上所有调味料适量就行，最后就拌咯仿数，开吃

Answer 5

拌凉菜需要枝裂物哪些猛液调料?在外面买的拌凉菜非常好吃，但是自己却做不出那么好吃的味道，这是因为拌凉菜用到的调料非常多，有糖，盐，味精，醋，香油，酱油 麻油，辣椒，花椒水等等，总部还会配送几种秘制的调料，拌源稿制出的凉菜特别好吃。