西红柿为什么会发酸
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西红柿（番茄）含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，还有苹果酸、柠檬酸、果酸和糖类。西红柿所含的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。其含有的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。当这些有机酸和维生素C的含量高时就会有酸的味道了。
另，很多水果（包括蔬菜类果实），没有成熟前，都会比成熟后“会发酸”。
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