Question

泡芙的做法放不放泡打粉

Answer 1

不用放

 

用料 低筋面粉80克

辅料：鸡蛋100克、调料水140克、白糖5克、黄油60克、淡奶油100克、白砂糖30克

 

泡芙的做法

1、将水、黄油和糖煮开；加入过筛的低粉，快速拌匀，至面粉全部烫熟

2.稍凉依次加入全蛋液拌匀；装入布袋，套上锯齿裱花嘴，挤入烤盘

3.烤箱预热220℃，烤制10分钟，膨胀和上色后转180℃烤15分钟即可；淡奶油加糖打发，装入裱花袋；用泡芙裱花嘴擦入泡芙底部，挤入奶油(也可以切开泡芙顶部，挤入奶油，放上喜欢的水果即可)

 

 

烹饪技巧

 1、将混合好的泡芙面糊挤出后，可以用手沾水轻轻整形；

2、入烤箱前在泡芙表面撒点水，泡芙口感更酥；

3、泡芙面糊软硬适当，以挂在搅拌器上呈现倒三角形状，不滴落为标准；

4、烤制泡芙要一气呵成，绝对不可以在中途打开烤箱门，否则会泡芙会塌陷。