Question

古法鱼胶的制作方法

Answer 1

准备材料：鱼胶20克、排骨50克、枸杞子5克、红百枣3颗、生姜一小片

1、首度先准备好所需要的材料；

2、鱼胶浸泡2小时，洗干净；

3、然后将排骨焯水捞出沥干水分；

4、接着将红枣知去核；

5、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加道入清水；

6、选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅；专

7、时间剩下10分钟时，加入枸杞子；

8、最后程属序结束，加少许盐调味即可。

扩展资料：

鱼胶：赤嘴鳘鱼胶、北海胶、岛湖胶、金龙鱼胶。

1、赤嘴鳘鱼胶

中间有来两条法令纹，这是赤嘴胶固有的，它是在肉里面的。赤嘴胶，炖出来的汤水清，自肉质韧，腥味不重，即使炖四个小时以上肉也不会化，只会有些变软，鳘鱼胶的口感和功效都非常的好。

2、北海胶

性价比较高，功效也不错，肉非常厚，有着两个耳朵，但有的不明显，它没有法令，形状是比较长的。

3、岛湖胶

有些外形跟赤嘴百鳘还长得真有些像，但是没有法令哦，大家不要买了岛湖以为是赤嘴了岛湖也有很多规格，肉也挺厚度。但腥味也会较重，炖后较易化。

4、金龙鱼胶

小金龙胶腥味较重，如果炖排骨做成咸的可以，这种鱼胶来源于海洋鱼类大黄花鱼，是这种鱼的鱼鳔经常加工以后得到的高营养问食材，这种鱼胶与其他鱼胶相比个头要大，而且它外表多接近金黄色。

Answer 2

古法鱼胶做工比较讲究，单这里讲讲很难体会到一些细节。首先是要剖新鲜鱼肚而不是冷冻鱼肚，鱼鳔在取的时候越细心就能取的越完整，取出来后要先洗干净附着在上面的鱼血和鱼内脏，用刷子洗刷用指甲扣，然后要撕去鱼泡内外两层膜，不然会苦或者酸，有些甚至还含有毒性，但是小心不要伤了鱼鳔，还要小心不要弄破鱼胆。洗完之后要做模，晾干晒干，晾晒的过程中每隔几个小时还要用吸油布吸掉鱼油，防蚊虫和鸟，下雨前要及时回收。制干后要封装好，袋子里放吸潮剂以防长霉。在特别炎热的季节，新制成的花胶可能还要放一下冰箱，防止变质。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

Answer 3

古法鱼胶做工比较讲究，单这里讲讲很难体会到一些细节。首先是要剖新鲜鱼肚而不是冷冻鱼肚，鱼鳔在取的时候越细心就能取的越完整，取出来后要先洗干净附着在上面的鱼血和鱼内脏，用刷子洗刷用指甲扣，然后要撕去鱼泡内外两层膜，不然会苦或者酸，有些甚至还含有毒性，但是小心不要伤了鱼鳔，还要小心不要弄破鱼胆。洗完之后要做模，晾干晒干，晾晒的过程中每隔几个小时还要用吸油布吸掉鱼油，防蚊虫和鸟，下雨前要及时回收。制干后要封装好，袋子里放吸潮剂以防长霉。在特别炎热的季节，新制成的花胶可能还要放一下冰箱，防止变质。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

Answer 4

鱼胶是鱼鳔制作的。鱼胶的种类非常多，按照鱼的种类一般分为鲨鱼肚、鲵子鱼肚、黄花肚和鳝鱼肚等。首先，取鱼鳔。从新鲜鱼肚内取出完整的鱼鳔。再去除黑膜、血丝、血膜、杂质，洗净。注意不要撕裂鱼鳔，否则就不值钱了。最后，最重要的是整形、晾晒。整形关乎成品形状是否美观。鱼胶价位高低是从不同品种鱼胶、同品种的大小、存放年份等方面体现，当然昂贵的稀有品种鱼胶的功效显著。平时保养皮肤和身体用的话大家就没必要买那么贵的，选择一些比较实惠的就可以的，当然您如果经济条件允许，买好的鱼胶吃效果肯定是更好的，具体的情况还是根据自己的条件去挑选了，选择最适合自己的就可以吧。。鱼胶的品质良莠不齐，因此如何挑选好鱼胶至关重要。品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂，都是深海打捞的鱼胶。其中以福临门鱼胶最实惠。其他牌的鱼胶大部分是人工养殖的，品质差别比较大，不建议购买。选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。