我想开一家小型的寿司店 没有经验 想找个寿司师傅 知道需要哪些货 还要知道怎么做 5
跪求寿司师傅啊不要什么回转的就只要是做很普通的寿司我学了10几天也会包一点寿司了就是不知道材料去哪里进和配料怎么配寿司师傅联系我啊...
跪求寿司师傅啊 不要什么回转的 就只要是做很普通的寿司 我学了10几天 也会包一点寿司了 就是不知道材料去哪里进 和配料怎么配 寿司师傅联系我啊
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NHK : 日本的 寿司职人 (= 寿司师父)...从实习起...到担当和营运整间店铺...成为 一人前の职人 (= 合格 / 成熟老练的职人)...大约需要10~15年的时间...等级是看年资...入店1~2年 (= 当服务员...清洁员...外卖员 = 经过0.5年后...可以开始学习拿刀)...2~3年 (= 学习切小鳍...赤贝等...小型海产物的刀法)...3~5年 (= 可以在厨房内...制作蛋料理...还有制作需要烹煮的菜式 = 以及记着各种肉类的处理方法...烹调方法)...6年 (= カウンター1年生 = 柜台前1年级生 = 即是第1年可以离开厨房...出去柜台前...直接服务客人 = 客人点的卷物和寿司...可以由1年级生去制作 = 以及学习处理海鳗...跟鲑鱼...鳕鱼...鲷鱼等白身鱼的料理方法)...7~8年 (= 学习处理鲹鱼...鲭鱼等赤身鱼的料理方法...也可以在柜台上...自由地...直接地...跟客人沟通...要完全懂得区分各种鱼类食材...特别之处...还要懂得区分1般常见的海产...它们的质素...跟好坏)...10年 (= 需要学习的东东...应该己经学完...接着就是累积经验...学1些不太常见的东东...也要开始懂得如何担当1位...会指导徒弟的师父...并且转到别的料理店...学习如何当1位店长兼寿司师父)...大约15年左右 (= 要懂得承担1间日本料理店的运作...并开始学习...如何经营1间日本料理店)...我们常常听见的 板长 (= 板长)职位...就是在1间料理店中...负责柜台前的料理师父之首...即 板前之首...是柜台前的老大...料理店的灵魂...相当于西歺庁的 总厨师 一职...就是除了煮东东以外...还要负责构想菜式...监控食材质素...歺庁行政等工作...在规模比较大的日本料理店...板长1般需要最少20年的经验...不止寿司和酢饭...就连对各样和式料理...例如...刺身...汤物...煮物...汁物...渍物...炸物...炒物...蒸物...扬物...照烧物...蒲烧物...练物...和物...锅料理...米料理...面类等...也要有丰富经验...甚至有些店舗还会要求...料理师父对于日本清酒...也要有深刻的认识........
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
选择中餐，需要考虑多方面因素，如菜肴种类、吃的方式、分类。比如分类就有川菜，鲁菜，湘菜，粤菜，苏菜，京菜等。加盟费用和你选择的品牌以及店面有很大关系，一般大品牌价格较高，可能要几万元，便宜的话几千元也有。中餐（Chinese food），即...
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