Question

脆腌萝卜干家常做法，正宗脆腌萝卜干怎么做

Answer 1

脆爽萝卜干

主料

白萝卜1000克

辅料

• 白醋

  10克

• 酱油

  10克

• 白砂糖

  10克

• 盐

  50克

• 辣椒

  4个

• 蒜蓉

  20克

脆爽萝卜干的做法

1.

新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就没错了



2.

洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感



3.

摆在网格上，不用太密



4.

红萝卜也得细一点没关系，水分没那么多



5.

放进网格上，烘3小时，58度，烘干里面的水分



6.

稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜



7.

再用保鲜膜密封腌制8小时，会出水回软（嘻嘻，用了新的软件拍）



8.

胡萝卜就烘干就好，打算给小孩吃



9.

腌制完之后就再放进风干机里风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味就ok了





烹饪技巧

不知道放多少盐的话，可以先放多一点，风干后觉得太咸可以用开水泡一下，冲淡咸味

Answer 2

主料卫青萝卜4个 辅料食用油适量辣椒粉适量白芝麻适量盐适量白糖适量姜粉适量花椒粉适量生抽适量白胡椒粉适量香油适量味精适量
步骤
腌萝卜干的做法步骤11.卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
腌萝卜干的做法步骤22.萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
腌萝卜干的做法步骤33.放在太阳下晾晒。
腌萝卜干的做法步骤44.晾晒至八成干。
腌萝卜干的做法步骤55.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
腌萝卜干的做法步骤66.再放开水中泡一会。
腌萝卜干的做法步骤77.准备好腌萝卜的调料。
腌萝卜干的做法步骤88.泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
腌萝卜干的做法步骤99.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
腌萝卜干的做法步骤1010.腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
腌萝卜干的做法步骤1111.放入适量的香油。
腌萝卜干的做法步骤1212.放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
腌萝卜干的做法步骤1313.就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。

Answer 3

用料
材料
用量
萝卜
姜末
蒜末
白糖 两汤匙
剁椒 两汤匙
辣椒粉 一汤匙
盐 两汤匙
做法
1. 萝卜洗净切片，竹匾摊开盛放，晒三天。晒到半干，用手握住感觉不到水分的程度。（10斤萝卜，这是晒好的样子）
2. 姜末、蒜末（可以多些，我用了大半碗）、白糖两汤匙、剁椒两汤匙，辣椒粉一汤匙、盐两汤匙（根据口味逐量添加）和萝卜片拌匀
3. 戴上薄膜手套，使劲搓拌萝卜片，调料拌匀入味，直到萝卜搓出水分为止
4. 使劲的揉搓，是为了使调料和萝卜片能充分融合，搓出的水分能更好的腌制萝卜片。搓好的萝卜片马上就可以吃了，只是有生萝卜味，第二天生味会减少，第三天就非常好吃了

Answer 4

Answer 5