Question

烧鸭，香菇烧鸭怎么做好吃 香菇烧鸭如何做好吃

Answer 1

步骤
香菇烧鸭的做法步骤11.将香蒜切片，葱白切段，干海椒切段
香菇烧鸭的做法步骤22.将仔姜切丝，小尖椒切3寸长段
香菇烧鸭的做法步骤33.将香菇洗净，用手撕碎
香菇烧鸭的做法步骤44.准备好八角与香叶，将小葱切碎
香菇烧鸭的做法步骤55.将新鲜鸭子宰成段，冷水入锅，烧至沸腾，焯去血水，沥干（由于我这是一个人，所以鸭肉分量有减少）
香菇烧鸭的做法步骤66.将炒锅烧热，倒入油（比平常煸鸭时要多一些），将沥干水分的鸭子倒入锅中煸炒
香菇烧鸭的做法步骤77.将鸭肉煸炒至没有水分时，锅中加入料酒翻炒片刻，加入准备好的蒜，葱段花椒
香菇烧鸭的做法步骤88.倒入适量生抽，少量老抽，翻炒至鸭肉上色，再加入豆瓣翻炒。放入豆瓣翻炒出香味后，倒入仔姜，小尖椒段，香菇一起翻炒（小尖椒段可以留着等大火收汁时再放入，那样的颜色好看些）
香菇烧鸭的做法步骤99..翻炒至香菇上色时，锅中加入没（mo）过鸭肉香菇的水，大火烧开，转中火，烧20分钟（大概十分钟的时候翻一下锅）
香菇烧鸭的做法步骤1010.11.大火收汁（此时可放入之前没有倒进去的小尖椒段），加入盐，味精，鸡精，翻炒片刻，装盘，撒上葱花

Answer 2

香菇烧鸭的做法
材料
鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，瓣蒜8个，泡椒3个，花椒10几粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精
做法
1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟，起锅放入大葱和鸡精即可。

Answer 3

－ 准备食材 －

鸭腿 2只
干香菇 50g
干红辣椒 2根
生抽老抽 适量
盐 少许
冰糖 4粒
八角 2个
二锅头 适量
青椒 1个
鸡精 少许
生姜 2片
蒜片 适量

－ 步骤 －

1.鸭腿切块放至冷水中加热至沸腾后捞出控干

2.干香菇温水泡发后在香菇脑袋上切个十字便于入味，用干花菇味道更好

3.锅内放油加热至油温热后依次加入冰糖八角生姜干辣椒蒜片煸香

4.鸭腿和香菇入锅依次加入二锅头生抽老抽大火翻炒至上色均匀

5.加入温水漫过鸭腿和香菇大火烧开再小火慢炖40分钟至鸭腿软烂（或者大火烧开后直接丢进电压锅中闷10分钟）

6.加入青椒片大火翻炒收汁（青椒片主要为增加美观，不喜青椒味道可不加）

7.依各人口味加少许盐和鸡精炒匀即可出锅（我一般放入的生抽较多，所以不用加盐）