Question

蜂蜜软麻花做法和配方

蜂蜜软麻花做法和配方

Answer 1

Answer 2

蜂蜜软麻花

用料  

中筋面粉    320克    

鸡蛋    1个（去壳净重55克）    

酵母    3克    

盐    3克    

牛奶    130克    

细砂糖    35克    

蜂蜜    25克    

黄油或者植物油    10克    

白芝麻    少许    

炸制用油    1升    

蜂蜜软麻花的做法  

• 所有材料混合，揉成光滑的面团

  

• 放入容器盖保鲜膜放在温暖处发酵

  

• 发酵至1.5~2倍取出

  

• 按压排气后等分为6份

  

• 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

  

• 依次搓成细的长条
  搓的时候力道要轻一点，一边松弛一边操作

  

• 将面条对折，左手固定住中心的一端，右手将面条往一个方向拧8字

  

• 再次对折，

  

• 重复上一个步骤，八字形扭成型

  

• 末端塞进第一次对折的孔里面

  

• 做好的麻花胚

  

• 等距摆入烤盘放在温暖处醒发30-40分钟

  

• 发酵至明显变大即可
  取出喷少许水，撒少许白芝麻

  

• 锅中倒入花生油或者玉米油烧至六七成热
  可以投一小块碎面团进去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了

  

• 小心的下入醒发好的麻花，小火炸
  麻花浮起后翻面

  

• 一直小火炸至两面金黄捞出

Answer 3

先照单抓方:牛奶250ML，发酵粉一包(8克)，油:30ML，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。
再按步骤一步一步来做:
1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；
2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；
3，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀；
4，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。
大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。
先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。
用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。
做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。 炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。）

Answer 4

蜂蜜软麻花的做法

• 1.将酵母用少量的、30度左右的温水化开，静置5分钟

• 2.面粉里放入鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、奶粉，用酵母水和成稍软些的面团，放温暖的地方发酵

• 3.三四十分钟用手指在中间按压，无回缩就发好了

• 4.面团放面案上揉光滑

• 5.取四分之一面团，按自己喜好切成剂子

• 6.去一个剂子搓成长条，右手往前、左手往后，形成相反的纽

• 7.将搓好的面条提起来自己就旋转在一起，稍微整理

• 8.再将面条两头对捏

• 9.麻花搓好了

• 10.依次将麻花搓好，盖湿布二次饧发

• 11.锅中油烧至六成热，转小火，下入麻花炸

• 12.要一直翻动麻花，使其受热均匀，炸成金黄色就可出锅

• 13.炸好的麻花放吸油纸上吸去多余油分

Answer 5

原料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。

做法：将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。将鸡蛋打散，与牛奶拌匀。然后倒入面粉拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。将面团发酵至两倍大小。搓制成麻花生胚，油烧热至160~180度，下麻花生胚，炸至两面金黄即可。

提醒：拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。