Question

扬州炒饭的做法

Answer 1

Answer 2

扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.
配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
(辅料)蒜籽\葱.
(调料)色拉油\盐\鸡精\
制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
(3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.
这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.
老兄,现在就试吧.绝对不错的.我经常这样做.

Answer 3

前言
炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前，
先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，
鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。扬州炒饭已名扬海内外，在众多的中餐馆中都能吃得到。
我宝贝就很喜欢吃这种饭，她说饭菜一起很好吃，吃了会身体棒棒。哈哈！
材料
主料：冷饭500g、鸡蛋3个、青豆10g、玉米粒10g、胡萝卜粒10g；
辅料：油适量、盐适量、葱头适量、料酒适量
扬州炒饭
1
鸡蛋壳入碗里打散备用；
2
青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净焯水至快断生捞干备用；
3
葱切碎备用；
4
起锅热油，倒入蛋液煎至凝固；
5
鸡蛋放旁边，倒入葱末煸香；
6
倒入什锦菜炒香；
7
倒入冷饭中火翻炒均匀；
8
调入少许的盐巴翻炒；
9
滴入几滴的料酒，不断翻炒；
10
炒均匀即可关火。
小贴士
1、米饭要用隔夜的，且略硬为好，便于炒散；
2、青豆类蔬菜要焯下水较容易炒熟。

Answer 4

1.火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。

2.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。

3.放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。

4.加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

5.加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

6.加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。

Answer 5

1、锅内倒水烧开，倒入青豆，倒入胡萝卜丁，倒入玉米粒，加盖烧开，捞出沥干，过冷，沥干；2、取鸡蛋一个，热锅倒油，倒入鸡蛋，炒成蛋花