Question

馋胖肉蟹煲是什么？肉蟹煲怎么做的？

Answer 1

胖哥俩肉蟹煲用的蟹是梭子蟹。
肉蟹煲做法：
1.
用料：
螃蟹

5只（三口之家是吃不完的）

鲜虾

250g

嫩豆腐

250g

土豆

1颗

年糕

250g

调料（根据自己口味增加减少）
糖

2大勺

盐

1小勺

蚝油

1大勺

葱

一根

姜

30g

蒜

30g

生粉

母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用

做法：
油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放，一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，我有信心汤汁浓稠
炒土豆，油热后放豆豉（可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。
土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒，小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。