Question

活的海参怎样煮才会烂

为什么海参会越煮越硬?怎样煮才会烂呢?

Answer 1

你应该是煮之前没有把海参进行充分的泡发吧，海参内部清洗完之后，要放到纯净水里泡发的，而且是要多换几次水多次泡发的，如果是泡发充分的海参是很快可以煮烂的。不过煮海参一般大家都不会煮得很烂的，建议你也不要煮太烂了。我一个朋友他是经常吃海参的，他煮的海参是不会很烂的，他一般找福临门这样的大品牌购买，他说这样才能保证买到的海参是正宗野生的。

Answer 2

你好，不能煮烂，应该涨发后烹调。淡干海参涨发：1.先将干海参用清水浸泡20-30小时，清理内脏。2.沸水煮两遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。最后放入开水中煮5-8分钟即可。

Answer 3

海参要先用纯净水泡然后再煮， 给你推荐个网站是人家店家自己总结出来的泡发经验我觉得还是蛮实用的，我每次都是按照那个步骤发，效果都很好，而且他们家的长岛参也是一级棒大家也可以尝试一下 。 叫 子佩海参 网站上就可以搜索的到的

Answer 4

金汤海参的做法详细介绍 菜系及功效： 苏菜 金汤海参的制作材料： 主料： 海参,南瓜,高汤,菜心。 金汤海参的特色：卤汁黄亮，口感爽滑，海参绵软，营养丰富。 教您金汤海参怎么做，如何做金汤海参才好吃海参用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中，将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。 海参焖笋鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 浙菜 海参焖笋鸡的制作材料： 主料： 鸡脯肉 海参,春笋,鸡腿菇,葱,姜,蒜盐,白糖,蚝油,酱油,醋,胡椒粉,香油,料酒,淀粉 海参焖笋鸡的特色：汁鲜味美，脆嫩滑爽。 教您海参焖笋鸡怎么做，如何做海参焖笋鸡才好吃1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条； 2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。 海参羹的做法详细介绍 菜系及功效： 闽菜 海参羹的制作材料： 主料： 水发涨参（７００克）,猪肉末（１６０克）,冬菇,冬笋,鸡蛋（２只）,葱,姜片,胡椒粉,黄酒,酱油（２０克）,盐油,盐,醋, 菱粉,麻油,清激发（６００克） 教您海参羹怎么做，如何做海参羹才好吃一、将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发。 二、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。 清汤海参的做法详细介绍 菜系及功效： 湘菜 清汤海参的制作材料： 主料： 水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜（用叶）25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。 清汤海参的特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。 教您清汤海参怎么做，如何做清汤海参才好吃1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒； 2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内； 3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

Answer 5

海参很难煮烂的啊 要焖很多时间吧