Question

豆腐怎么炒?

Answer 1

炒豆腐做法步骤：

食材清单：豆腐350克，豆豉辣酱适量，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，青红辣椒适量；

制作过程：

第一步，青红椒清洗干净后，切成丝，葱切成末，生姜切成丝，蒜头切成粒。

第二步，豆腐放在一个比较大点的碗中，加上水，浸泡一会。

第三步，浸泡好之后，捞出来沥干水分切成块，炒锅预热一下，添上油，凉油下入豆腐块，煎至两面金黄的状态。

第四步，接着加上生姜大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和盐，翻炒均匀后，加上青椒。

第五步，再加上蚝油，翻炒均匀后，加上豆豉辣酱，炒匀，加上胡椒粉。

第六步，然后加上红辣椒丝，炒香，最后撒上葱花，就可以盛出开吃了。

个人经验：在炒豆腐的时候，不要直接下油锅，多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步，炒出来的豆腐，吃起来香酥嫩滑，而且还能解决在炒豆腐时，经常会出现的破碎的问题，所以这一步大家可不要偷懒，一定注意做到，这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多。

Answer 2

【红烧豆腐】

步骤：

1、首先准备好所需的食材。豆腐，青椒，豆瓣酱，生抽，盐，淀粉等等;

2、将豆腐买回来之后先放入到水中浸泡，这样可以去掉它的腥味儿，然后切成小块备用即可;


3、青椒去籽，然后切成滚刀块儿;

4、锅中放入水，水烧开之后下入豆腐给它进行焯水，焯一分钟即可，虽然说豆腐里面已经含有水分了，但是还是要做焯水这一步骤的，因为这样做出来豆腐才会更香更嫩滑;


5、锅中倒入油，油温上来之后放入豆瓣酱，然后再加入开水进去，再加入豆腐以及生抽，可以用手晃动炒锅，这样豆腐不容易碎，然后再用铲子轻轻地推动豆腐，这样也不会糊锅;

6、最后就可以放入青椒了，接着再加入水淀粉进行勾芡，这样可以让汤汁更浓郁一些，也会让豆腐的颜色更好，看起来更有食欲;

7、最后大火收汁就可以了。

这样一道简单美味的红烧豆腐就做好了，如果你觉得做法还挺简单的，也是一个爱豆腐星人的话，不妨在家试一下吧。

Answer 3

炒豆腐做法