怎样炒肉好吃
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2022-10-29 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
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肉炒辣椒、芹菜等都比较好吃。
辣椒炒肉也叫小炒肉,是湖南人发明的,属于最经典的下饭菜了,辣椒分为很多种,爱吃辣的用线椒、螺丝椒,不爱吃辣的用菜椒,肥瘦均匀的五花肉,改刀切片,小火煸炒出肥油,倒一勺生抽润色,捞出肉片,再放入辣椒炒一炒,加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味,最后倒入肉片,混合均匀,一定要铁锅炒,急火猛灶才能成功,因为缺少了“锅气”,这道菜会变得不好吃。
2、芹菜是一种常见的蔬菜,芹菜本身脆嫩,还带有一丝香味,两者搭配,营养也给得恰到好处,芹菜洗净切段,焯下水分,肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓,既能锁住肉片水分,还能增加口感,起锅烧油,倒入葱姜、干辣椒,爆出香味,再放入肉片,煸炒过后放芹菜,最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味,美味即成。
辣椒炒肉也叫小炒肉,是湖南人发明的,属于最经典的下饭菜了,辣椒分为很多种,爱吃辣的用线椒、螺丝椒,不爱吃辣的用菜椒,肥瘦均匀的五花肉,改刀切片,小火煸炒出肥油,倒一勺生抽润色,捞出肉片,再放入辣椒炒一炒,加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味,最后倒入肉片,混合均匀,一定要铁锅炒,急火猛灶才能成功,因为缺少了“锅气”,这道菜会变得不好吃。
2、芹菜是一种常见的蔬菜,芹菜本身脆嫩,还带有一丝香味,两者搭配,营养也给得恰到好处,芹菜洗净切段,焯下水分,肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓,既能锁住肉片水分,还能增加口感,起锅烧油,倒入葱姜、干辣椒,爆出香味,再放入肉片,煸炒过后放芹菜,最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味,美味即成。
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炒肉时,掌握了这些技巧,无论怎么炒都好吃
现在我们的生活水平提高了很多,我们对饮食的要求也越来越高,不再满足于单一的口味,尤其是以前吃不到的肉,现在也已经成为了家常菜。
在现在的生活中,肉是必不可少的,每天都必须有肉。炒猪肉看似简单,实则也需要掌握技巧,今天小编给大家分享这些小技巧,掌握这些小技巧,炒好的猪肉又嫩又滑!
1、炒肉之前,肉切成什么样是很关键的,不要小看这个小小的细节,这个小细节决定了肉的口感和好不好切,所以肉不能胡乱切,切的时候顺着纹理刀和肉保持在同一水平线上,一片一片把肉切好,炒的时候不容易散,口感也更好!。
2、在炒肉之前,如果是里脊肉或者瘦肉比较多的部位,就可以提前加入料酒、生抽、胡椒粉、少许啤酒,搅拌均匀腌制5分钟,使肉炒出来更鲜嫩爽滑,炒出来的肉炒也不会腥。
3、蛋清腌制:拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。蛋清可以很好地锁住肉内的水分,炒出的肉比较嫩,在家里这种方法如果没有打算再做一道鸡蛋的菜,就不建议用蛋清,这样就浪费了。
4、如果买回来猪肉是冻肉,可以用盐水解冻,成菜后肉质爽嫩,冷冻猪肉千万不要用热水直接解冻,用热水直接解冻会使猪肉失去部分蛋白质和肉味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。用盐水解冻可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。
5、炒肉的时候,肉要热油下锅,油烧到差不多6成热左右,这时候才下肉片,这样可以帮助猪肉快速炒熟,并且能保持猪肉的鲜嫩度,还能防止粘锅。如果凉油下锅,这样很容易就会把肉给炒糊了,而且肉还不容易炒熟,只会表面熟的里面都是生的。
这些技巧在炒肉时候都是需要注意的,如果掌握好了这些技巧,做出来的肉才会鲜嫩。
我是伍思睿,今天的分享就到这里了,如果您喜欢这篇内容,可以点赞、收藏转发加关注哦!如果有什么想说的可以在评论区交流哦
现在我们的生活水平提高了很多,我们对饮食的要求也越来越高,不再满足于单一的口味,尤其是以前吃不到的肉,现在也已经成为了家常菜。
在现在的生活中,肉是必不可少的,每天都必须有肉。炒猪肉看似简单,实则也需要掌握技巧,今天小编给大家分享这些小技巧,掌握这些小技巧,炒好的猪肉又嫩又滑!
1、炒肉之前,肉切成什么样是很关键的,不要小看这个小小的细节,这个小细节决定了肉的口感和好不好切,所以肉不能胡乱切,切的时候顺着纹理刀和肉保持在同一水平线上,一片一片把肉切好,炒的时候不容易散,口感也更好!。
2、在炒肉之前,如果是里脊肉或者瘦肉比较多的部位,就可以提前加入料酒、生抽、胡椒粉、少许啤酒,搅拌均匀腌制5分钟,使肉炒出来更鲜嫩爽滑,炒出来的肉炒也不会腥。
3、蛋清腌制:拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。蛋清可以很好地锁住肉内的水分,炒出的肉比较嫩,在家里这种方法如果没有打算再做一道鸡蛋的菜,就不建议用蛋清,这样就浪费了。
4、如果买回来猪肉是冻肉,可以用盐水解冻,成菜后肉质爽嫩,冷冻猪肉千万不要用热水直接解冻,用热水直接解冻会使猪肉失去部分蛋白质和肉味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。用盐水解冻可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。
5、炒肉的时候,肉要热油下锅,油烧到差不多6成热左右,这时候才下肉片,这样可以帮助猪肉快速炒熟,并且能保持猪肉的鲜嫩度,还能防止粘锅。如果凉油下锅,这样很容易就会把肉给炒糊了,而且肉还不容易炒熟,只会表面熟的里面都是生的。
这些技巧在炒肉时候都是需要注意的,如果掌握好了这些技巧,做出来的肉才会鲜嫩。
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肉切条,放入料酒酱油生抽盐腌制,锅中放入芹菜洋葱姜片蒜末炒熟。
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辣椒炒肉做法
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