怎么做煎饼？
1所有的青菜都用水烫过，葱头清炒
2鸡蛋摊饼，切成条，把所有的食材放到煎饼上卷成卷。
原料：麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜
调料：香葱、香菜、食用盐、味精、胡椒等。
1磨制面糊，把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，
然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。
有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”
（即先行煮到八九成熟的部分原料），
后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。
有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。
有的用地瓜干直接浸泡，这个细做可是麻烦之至。
地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底化后，就用刀将其剁碎。
然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；
复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。
农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。
鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，
既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。
当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。
由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。
没有凝固的就被竹劈子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。
耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。
为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，
用一块木板(称为刮批)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。
因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，也就是二三十秒钟，否则就会焦了。
待成熟以后，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。
煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到80厘米之间。
摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。
摊煎饼非常讲究技术和火候。
方法/步骤
1
放好面糊
2
将面糊刮匀
3
打上鸡蛋并刮匀
4
放入香肠
5
放上其他葱花和青菜，这里可以根据当地人口味搭配
6
卷好，抹上酱料
7
放上薄脆
8
卷好后，在中间切开，对折
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，葱洗净后切成葱花
2.面团揉搓成条,再分成4个小团子
3.将小团子擀成约0.3厘米的薄片,刷上一层油，在面团上撒上葱花
4.将面皮顺长边卷起,揉搓成长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些，再用擀面杖将其擀成圆饼沾上芝麻
7.平底锅内放油,下入葱花饼，小火将其煎黄后翻面,最后煎至两黄金黄即可。
2、在打散的鸡蛋中分别加入米饭以及切成小块的白菜茎、火腿肠、葱后再加入适量的盐、五香粉、胡椒粉拌匀。
3、加入各种配料及调味料拌匀。
4、将锅中倒入适量的油，烧热后关小火煎。翻过来煎另外一面，直到两面金黄色即可出锅。
准备好原料
2
韭菜清洗干净后切小段
3
面粉里加入一个鸡蛋，韭菜，1勺盐，少许五香粉，再加350克左右清水搅拌均匀
4
锅底少许植物油，放入2勺面粉糊，均匀的摊开，饼要越薄越好，太厚的饼不容易煎熟，里面会有黏黏的感觉。
5
煎至两面金黄即可出锅！
