Question

做腊肉放什么盐。

Answer 1

肉与盐的比例是10:1。腌腊肉方法如下：

准备材料：五花肉 500克、盐 50克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒粒 10粒、八角 半颗。

1、首先用刀把猪肉切条，放入准备好的盐，搅拌均匀，静置45分钟。

2、然后把除白酒外的辅料都放入盆中，小火加热，冒烟关火，进行冷却。

3、冷却后加入白酒，拌匀。

4、然后把猪肉和混合液放袋子里，拌匀，系好。

5、系好后放入冰箱3天。

6、3天后拿出，用绳子挂起，放入通风处风干，风干好后就做好了。

Answer 2

猪腊肉放盐量，需要参考做多少腊肉。如果以10斤为例的话，一般放150克盐左右。一起来看看猪腊肉的方法：

第一步：首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶、花椒、食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量的香叶、花椒、食盐，直到所有的肉都抹上香叶、花椒、食盐即可。

第二步：将抹了香叶、花椒、食盐的肉用保鲜膜盖住，然后压上一块砖头，腌制3天，3天后，将盆中的肉进行翻面，最底下的肉放到最上面，最上面的肉放到最底即可。

第三步：接着再将肉腌制4-5天，时间到后，将肉拿出来，然后用清水将腌制好的肉冲洗干净即可备用。

第四步：将洗净的腊肉放入到太阳下，暴晒7天左右，直到将腊肉完全晒干即可备用。

建议：夹缝肉10斤、食盐150克、香叶4克、花椒10克。

腊肉的作用中最重要的是补充营养。腊肉一般都是新鲜的，带皮的五花肉做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的。腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的。