晚餐吃不完要及时扔掉，不要吃隔夜菜，对身体有什么好处？
如今，人们已经不再缺吃缺喝，所以犯不着因为「不想浪费」，而拿自身健康作赌注。有些菜过七八个小时的夜再接着吃，真的存在健康隐患！尤其现在是夏天，气温攀升，细菌活跃，是许多疾病的高发季节，要是不注意很容易患病。
一般我们所说的食物中毒只有两种原因：第一种是菜放变质了，产生了有毒的成分，如亚硝酸盐，导致了食物中毒；第二种就是菜已经做好，但一时间没办法吃完，导致每次吃一点，菜就会被一次次的放置，这样很有可能导致细菌污染，从而对人体产生伤害。
避免隔夜菜的最佳方式，就是一次不要做太多的饭菜，很多人一次吃不完，放进冰箱里，甚至过了好几天还拿出来再吃，这样做，不仅食物容易变质，滋生较多的细菌，而且还会产生大量的硝酸盐，如果摄入过多的硝酸盐，不仅容易引起硝酸盐中毒。
隔夜的绿叶蔬菜，坚持不要碰，蔬菜一定要买新鲜的，而且每次都不要买太多，够一顿吃的就行，很多家庭怕麻烦，一次买很多，一顿吃不完下一顿再吃，或是放一夜，第二天再吃，事实上，在所有的隔夜菜里，隔夜的蔬菜是最不能吃的，因为产生的硝酸盐最多。
为了防止加工肉制品中病原微生物生长，确保肉制品在保存和运输途中保持干净卫生，厂商通常会在其中添加法定安全剂量范围内的亚硝酸盐。比如常吃的火腿肠、香肠、熏肉等，只要是正规产品，就不用担心安全问题。
其实，我们平时做的新鲜肉菜，很少含有亚硝酸盐，除非是腌制很久的肉。真正要注意的是蔬菜，蔬菜会吸收肥料和土壤中的氮形成硝酸盐，硝酸盐在微生物作用下可能变成亚硝酸盐。所以，与其在意隔夜菜里的亚硝酸盐，不如少吃点腌菜，腌菜里的亚硝酸盐含量才是真的高。
大多数的隔夜饭菜，只要经过合理保存，并确认没有变质迹象，经过高温加热都能吃，只是在重复加热过程中，其中的营养元素会大大流失。
最后要强调两点：第一、隔夜的凉拌菜，就不要再吃了；第二、如果你消化功能较差，或者有消化系统疾病，要尽量少吃隔夜饭菜。
