Question

怎么做鸡蛋饼又薄又脆？

Answer 1

鸡蛋薄脆饼的做法

1

黄油室温软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发

2

蛋白分三次依次加入，待搅匀后在逐步加入下一次

3

筛入中筋面粉，拌匀，切记不要过度搅拌

4

面糊装进一次性裱花袋，在铺有油纸的烤盘上均匀的挤出长条状，在轻轻拍几下烤

盘使其摊开更均匀

5

烤箱预热3~5分钟160度，放入烤箱中层，上下火烤15分钟至边缘金黄即可出炉

Answer 2

原料：面粉150克、鸡蛋三个、清水300克、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许；
步骤：
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊；
2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋；
3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；
4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；
5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；
6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油，晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了。