Question

能否介绍下豆腐汉堡排怎样做才好吃？

Answer 1

主料：北豆腐小半块、莴苣一小段

配料：白芝麻适量、盐1勺、胡椒粉1小勺、糖1小勺

豆腐汉堡排的做法：

1、北豆腐切小块后用温水或开水浸泡一小时，就可以去除豆腥味了。然后用手碾碎，用纱布包着挤出多余的水分，尽量挤的干一些，这样豆腐在下面的操作过程中就不易散了。

2、加入切碎的莴笋，盐、胡椒粉、糖、面包糠或者淀粉，搅拌均匀。用手取适量做成任意的形状，两面沾取芝麻。

3、平底锅里少倒些油，放入豆腐排，煎至两面金黄就可以了。可以蘸取自己喜欢的酱料直接吃，叶可以夹在汉堡、面包片、馒头里做成三明治或者汉堡。

4、再做个酒酿蛋。有主食，有汤水，晚餐就齐了。

5、用个小锅烧水，水开后放酒酿，再煮滚后打个鸡蛋，用筷子迅速的划圈搅一搅，就成蛋花了。喜欢舔的就在放点糖。

豆腐汉堡排制作技巧：

1、没有专用的豆腐汉堡调料，可以自己添加各式少水分的蔬菜，然后放盐和少许玉米淀粉，效果也差不多一样的。

2、豆腐要用水分比较少的木棉豆腐，绢豆腐水分太多，可能很难成型。

3、调味汁可以做成各种口味，酸甜汁照烧汁番茄汁都可以，变化多端。

Answer 2

豆腐 小半块
肉馅 适量
胡萝卜 少许
香菇 1个
姜末 少许
盐 1小匙
料酒 1小匙
生抽 1小匙
淀粉 少许
香油 少许
胡椒粉 少许
面粉 适量
蛋液 适量
面包糠 适量
豆腐汉堡排的做法
豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用
香菇和胡萝卜分别洗净切碎
肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味
把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确
煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热
做好的豆腐汉堡排，夹入你喜欢的面包就行了，小餐包或是汉堡坯都不错，再挤上一点沙拉酱会更好吃

Answer 3

材料

猪绞肉200g洋葱半颗板豆腐半盒蛋1颗

做法

• 1

  先将豆腐捏碎压乾，将水份挤出。洋葱切碎。

• 2

  将调味料拌匀，倒入馅料中，再打入一颗蛋。将绞肉搅拌至出筋，产生黏性。

• 3

  热锅，将馅料搓成圆状稍微压扁下锅。先煎2、3分钟，稍微成形后再翻面，比较能保持水份。

• 4

  两面煎至焦黄就可以起锅罗！美味的汉堡排就完成啦！

Answer 4

做法

食材集合罗~准备绞肉与板豆腐的比例为1:1~绞肉先加入两匙盐巴与一大匙味霖调味。

将胡萝卜与香菇切小丁，板豆腐切碎。

用手将板豆腐与绞肉充分混合，接着放入切丁食材与一颗蛋(增加黏性用)，拌匀。

接着用手压成适当大小，放入平底锅煎到表面微焦即可起锅~

撒上一些葱花就很好吃了~口味较重的朋友可以自行添加番茄酱或蠔油！