Question

做绿豆雪糕时可用淀粉替代糯米粉吗

Answer 1

问：做绿豆雪糕时可用淀粉替代糯米粉吗

答：亲亲，您好，可以用豌豆粉，在家自己做雪糕无添加放心吃，现在是一种流行趋势了。 自制雪糕没有糯米粉，是可以用豌豆粉代替的。 但豌豆粉黏性较差，可以用来做绿豆雪糕，红豆雪糕之类的脆性雪糕，用来做冰淇淋就不行了。

答：做雪糕的时候只加淀粉或者糯米粉就能达到增稠的效果。想要松软好吃、无冰渣，可以添加一些棉花糖或者打发的淡奶油，这样做出来的雪糕不仅没有冰渣，而且口感也会香甜松软许多。雪糕原料在高温状态下最好不要盖上盖子，那样冻出来的雪糕表面很容易产生冰渣，可以晾凉以后再盖上盖子放入冰箱冷冻。