银耳有什么功效和作用？
银耳又称雪耳、白木耳，具有益气清肠、滋阴润肺、补脾开胃的功效，有安眠健胃、补脑、养阴清热的作用。
银耳有益气清肠、滋阴润肺的作用。可以抗疲劳、抗氧化、提高机体免疫力、防癌、抗癌。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有滋阴的作用，可以安眠健胃、补脑、养阴清热、是可以长期服用的食品。
银耳属于真菌类的食物。因而能提高肝脏解毒能力及保肝作用，因而对于老年慢性支气管炎，心脏病也有一定的治疗的功效。除此之外，银耳具有清热健胃的功效，具有滋补良药，因而有利于增加免疫力，能够防止钙的消失，对生长发育十分有益，因而富有天然特性，胶质加上它的滋阴作用，长期服用可以滋润皮肤。
银耳的功效主要在于它含有银耳多糖，并且含有一定量的蛋白质和多种的维生素、矿物质，其中富含维生素D，可以促进钙吸收；因富含硒等微量元素，可以增强机体的免疫力，起到防癌，抗癌的作用。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，减少便秘的发生，减少脂肪堆积，从而达到减肥的效果。
谷田梦（东方滋补，天然好物）解答：
银耳的功效与作用
银耳是一种非常滋补的食物，可以补脾开胃，还可以滋阴润肺。银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，它含有丰富的胶质，这种胶质可以让女人的皮肤充满弹性，增加皮肤的红润和光泽度。而且还能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳还含有多种矿物质，可以补充营养，让身体更加健康。还有润肺的作用，可以缓解肺燥，治疗虚劳咳嗽、口干舌燥。有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
银耳的营养价值
据测定，银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
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银耳有什么功效与作用？
银耳中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质都非常的丰富。
银耳的功效有很多：
一，肝脏解毒。
银耳对肝脏有一定的好处。起到保护肝脏的，效果起到解毒的效果。
二，清热健胃。
银耳对脾胃也有一定的好处，有开胃的效果。是一种比较好的补品。
三，增强免疫力。
经常吃银耳能够起到增加免疫力的效果。银耳中含有丰富的营养物质，在一定程度上能够给身体补充丰富的营养物质。
含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，是构成白血球和抗体主要成分。
维生素a维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基。
四，美容祛斑。
银耳中含有一种天然的特性胶质。对皮肤来说，有很大的好处。
五，减肥。
银耳中含有丰富的膳食纤维。能够促进肠道蠕动，从而把体内的毒素排出，起到减肥的功效。还会吸附多余脂肪一起排出，加快新陈代谢，消耗体内脂肪。低脂肪、低热，特别适宜减肥人士。
适量的吃银耳对身体是有好处的。但是吃多了也不好。所以食用一定要适量。
银耳还具有润肺护肝的功效，银耳性平有比较的润肺滋阴的作用，特别是对慢性支气管炎患者有非常好的效果，另外还具有护肝的效果，可以提高防癌细胞的抑制作用。银耳中富含维生素C，有助于帮助肝脏清理体内内生性的毒素，能够加强排出体内的有害物质，银耳还能够起到润肺养血的作用，对呼吸系统具有一定的屏障及黏膜，对于肺泡的氧化都有一定的好处。
银耳是富含蛋白质的食物，蛋白质经过消化吸收后会形成氨基酸，而氨基酸恰好是头发角蛋白所必须的物质，因此银耳可以起到防脱发的作用。
银耳具有养颜护肤的功效，因为银耳含有胡萝卜素成分可以帮助皮肤的新陈代谢，让皮肤更加润泽细嫩。
银耳能够调理脾胃，能够起到润肠通便的作用，因为银耳中富含纤维素，能够促进肠道的蠕动帮助消化，有防止大便干燥、润肠通便的作用效果很好。
银耳中含有丰富的食物纤维，容易使人产生饱腹感，还会吸收人体中多余的脂肪，减少体内脂肪堆积，从而起到减肥的作用。同时，银耳能够使毛细血管扩张，改善微循环，控制血压。
银耳味甘、淡，性平。入心、肺、胃、肾经。又名雪耳、白耳、桑鹅、白木耳、白耳子、银耳菌、五鼎芝。它被人们誉为菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品、长生不老良药。
作为营养滋补品，它适用于老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。另外，银耳还有补钙、减肥和嫩肤美容的效果。
银耳的营养价值
银耳的营养价值甚至可以和燕窝媲美，所以也是一种不能错过的养生食物。这么多的营养价值你都知道吗：
1、银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2、银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的3/4氨基酸银耳都能提供。
3、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5、银耳中还有较丰富的膳食纤维。
大家在食用银耳的时候，肯定都觉得银耳有黏黏的口感，这并不是因为它含有丰富的胶原蛋白，而是银耳中含有的多糖类物质，它是一种可溶性膳食纤维。
不仅可以更好的起到润肠道的作用，还对调节的肠道有益菌群有很好的作用，对于肠道不好、经常便秘的人群，不妨食用些银耳，养养肠道吧。另外，这种银耳多糖类物质，对于提高机体免疫力也有很好的功效。
银耳莲子汤
1、准备食材：银耳、莲子、红枣、冰糖。红枣最好将果肉撕开，这样红枣的美味会完全浸入到汤里。
2、将银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵，银耳可提前2到3小时泡发。
3、把莲子洗净，去掉莲心，用冷水泡10分钟即可。
4、将准备好的红枣、莲子、银耳放到锅里，加适量的水，温火煮大概一个小时，然后加入冰糖，在熬20分钟就可以了，这样一锅香甜美味的银耳汤就做好了。
