Question

老式油盐烧饼怎么做，还是小时候喜欢的味道呢？

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Answer 1

老式油盐烧饼怎么做，还是小时候喜欢的味道呢？

以前，在网络上游逛，见到有卖旧式盐油大饼的，儿时最喜欢吃这个了。随手打开连接，发觉交易量好高。再翻一翻评价，我们都是对的这类老味充满着追忆和喜欢。我也非常的动心，但是考虑到长期真空泵邮递，口味肯定不如刚出炉的好吃。因此，我也确定自己在家做~

如今，隔一段时间就要烤一几盘这一大饼，在烤的过程当中，家中全是饼的香味，特别馋人。烤好的饼，一时吃剩，就晾凉后放进保鲜袋里，冷冻保存下去。等下次喝的时候，放到烤箱里再次烤一下，外皮或是酥酥香喷喷。假如喜欢吃更软一些口感的，就放到蒸屉里蒸一下。无论是哪种，我认为都很好~好啦，啥也不说了，下列就跟大家分享这一款烧饼的做法，大家喜欢的话就试试看吧~使用食材

面团一部分：普通面粉（中筋粉）400克、发酵粉4克、水230mL上下（不一样的面粉吸水量不一样，可视性状况调整）油酥一部分：普通面粉200克、盐4克、食用油或是胡麻油105克实际做法

第一步

把发酵粉放到盘子里，再放入冷水，水的温度最好不要超过40度，随后拌匀。

第二步

把酵母水慢慢地倒进小麦面粉中，边倒边拿筷子拌和，拌和到盆里没有更多的粉剂。随后，揉成团。下面，用保鲜膜盖紧，放到温暖的地方逐渐发醇。

第三步

都卷好后的样子，盖紧保鲜膜，松驰数分钟。擀开，摊成饼型，一个饼胚就做好。往烘烤盘里抹一层油，我就用的是不粘烘烤盘，立即抹油就烤了。大伙儿怎么样用的是一般烘烤盘，提议铺一层锡纸，然后抹一些油。抹的油与制作油酥应用油一样就能。把制做好一点的饼胚放到烤盘里，我就用的是35CM*25CM的烘烤盘，恰好学会放下6个饼。下面，用保鲜膜盖上，二次醒发15-20min。

醒面之后，在饼表层先刷一层油。烤制。全盘放到预热好一点的电烤箱，上下火220度烤18分钟。如图，烤好的模样。趁热吃一个吧，确实超好吃~多说几句

油酥及其烘烤盘、饼面抹的油，还是建议大家用食用油或是胡麻油做。这种植物油香味更足，色调也更金黄色诱惑。如果你实在并没有，就拿一般植物油做吧。不一样的面粉吸水量不一样，因此，水与油的使用量你们可以根据情况调整哦。二次醒发，是饼烤之后内部结构绵软的重要，还是建议大家一定不要省去掉。

Answer 2

起锅倒入100g油，倒入花椒粉炒香；油熟后加入150g面粉，调成糊状；将酵母倒入20g的约35度的温水中静至10分钟激活，和250g的温水分次倒入面粉中揉成光滑的面团醒发至原来面团的2.5倍大的面团；将面团再揉五分钟排气，分成两份；将面团擀成大的薄片；将油酥倒在面片上铺匀；将面片朝一个方向卷起来；卷好后切成等份的小块；将面团的两边收口往下折，压在一面，按扁；擀成饼，二次醒发松软。如有烤箱醒面功能可醒半小时；醒好后双面涮油，上面撒上芝麻。烤箱230度预热，中层，上下火10分钟

Answer 3

把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌， 取一个小面团按扁，取六分之一的油酥放在上面，整盘放到提前预热好的烤箱，上下火220度烤18分钟左右。

Answer 4

将400克面粉、酵母和水混合在一起，揉成比较光滑的面团； 将面团放在比较温暖的地方进行醒发，至原来面团的2倍大即可； 起锅倒入橄榄油，将葱、花椒、八角放入有种，炸出香味； 油熟后取出，加入另外的100克面粉、盐调成糊状，起酥油就做好了； 将发酵好的面团分成2份，揉成团后醒10分钟； 将面团擀成大的薄片； 将一半量的油酥均匀的涂抹在面片表面； 将面片朝一个方向卷起来； 卷好后切成等份的小块； 将面团的两边收口压成圆形的面剂； 擀成饼，醒发15分钟； 在饼上薄薄的刷一层水，撒上芝麻； 送入预热好的蒸烤箱中，选择蒸烤功能，190度15分钟，完成。