Question

自己做的布丁在冰箱里冻了三个小时，还是不凝固，这是怎么回事？

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Answer 1

一般是由于牛奶和鸡蛋比例错误。布丁是很多人都非常喜欢的一道小点心，外边出售的布丁基本上都是由布丁粉制作而成，里边含有大量添加物，吃太多并不健康，因此我们不妨挑选自己在家里制做。制做布丁所需要用到的原材料仅有蛋黄，鲜奶油，牛奶和白糖，关键是要根据自己的口感及其情况来适当调整使用量。

大家直接把225克鲜奶油、75克牛乳及其20克白糖放进奶锅之中，中小火渐渐地加温，轻轻地拌和直至里边的糖充分溶化。将煮好的牛奶放到一旁放凉，将三枚生鸡蛋取下蛋黄放到洁净的容器里，拿筷子打撒。放凉后牛乳液慢慢地倒进蛋黄之中，一边倒一边拿筷子拌和。谨记牛乳液一定要彻底放凉，不然蛋黄有可能被立即烫熟。

我们将要全部食物筛粉，除去上边的汽泡及其里边参杂的蛋黄固态。把做好的布丁液倒进容器内大概七分满，由于液态再经过烘烤后会逐渐澎涨，倒的过多会使布丁外溢。电烤箱170度加热，将罐体放进电烤箱内烤20~30分钟，因为每一家烤箱的温度不一样，在烘烤的过程当中一定要观查布丁表面，如果出现了柠檬黄就能取下了。

很多人在制作布丁的时候会不成功，大多是因为牛奶和蛋黄比例并没有掌握，假如牛乳液过多而蛋黄偏少得话，做出来布丁没法凝结，也可能是因为烘烤的时间也过短，布丁没有完全完善。刚烤好的太妃糖布丁早已能吃了，假如是夏天可以放凉后放进冰箱面冷藏，口味更好。为了增加口感，我们可以在上边放入一些自己喜欢的水果、干果或是浇上苹果酱，一到清爽可口的小点心就制做实现了。

Answer 2

可能是因为你没有加很多的面粉，导致面粉和水混合不了，所以我建议可以再拿出来，然后再加一点面粉。

Answer 3

我觉得可能就是由于你的吉利丁片放的太少了，或者是有可能你水加的太多了，导致没有办法凝固。

Answer 4

可能是因为牛奶和鸡蛋的比例没有把握好，可能加入的吉利丁比较少，也可能是在制作的过程中，温度偏高。