Question

平菇的储存技巧

Answer 1

平菇的储存技巧：冰箱储存和冷库贮藏。

平菇冰箱储存技巧：

平菇可以放入保鲜袋后放入冰箱冷藏，平菇保鲜时间短，建议短时间内食用完。

平菇冷库贮藏技巧：

• 低温保鲜： 平菇采后去除杂质，放在塑料袋中（塑料袋扎口）放在3-4℃的冷库中，相对湿度控制在80-85%，可贮藏7-10天。
  

• 气调保鲜：适宜的保鲜温度为3-4℃，相对湿度控制在85-90%，氧气含量控制在1-3%，二氧化碳的含量控制在4-5%，在此条件下平菇的保鲜时间可长达15-20天。

平菇在孢子形成时呼吸作用特别强，在孢子释放后，平菇迅速衰败，嫩度下降，易折易碎，容易产生异味。因此作为贮藏用的平菇可选择幼嫩子实体及时采摘。

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参考资料：

平菇能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷官网

平菇和凤尾菇保鲜技术

Answer 2

1、密封保存：平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。
2、置于冷水：还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。
3、冷藏：将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。
4、晾干：将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。

Answer 3

1、密封保存：平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。
2、置于冷水：还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。
3、冷藏：将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。
4、晾干：将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。