Question

蒜泥白肉是怎么做的呢

Answer 1

这道菜很简单，把五花肉清煮一下，再由蒜末、青椒等调制的料汁制作而成。
食材：五花肉辅料：大葱、生姜、青椒、红椒、香菜调料：料酒、食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、芝麻香油、白芝麻
【蒜蓉白肉】—— 肥而不腻
下面开始准备食材首先，我们准备一块带皮五花肉，肉皮朝下放入热锅中烙一下，反复摩擦一会儿，把肉皮摩擦至金黄色，这目的是为了破坏猪皮的汗腺，并且去除皮腥味以及上面没有刮干净的猪毛。
准备一盆温水，把五花肉放入盆中用钢丝球把猪皮清洗干净，温水能够溶解油脂减少油腻感。
下面把五花肉煮一下准备大葱一段，切成葱段备用。准备生姜一块，切成姜片备用。锅内烧水，冷水放入五花肉、葱段和姜片，再倒入一些料酒，葱、姜和料酒都能给猪肉去腥，大火烧开以后打去上面的浮沫，然后转中火焖煮30分钟。
30分钟以后，五花肉已经煮熟了，能用筷子轻松地扎透，我们把五花肉捞出来，用凉开水冲洗几下降降温，凉开水冲洗还能使肉皮更有弹性。
五花肉晾凉以后，切成均匀的薄片，尽量切薄一些，太厚闹纯凳的话吃着会腻口，切的时候注意生熟液旅案的分离。
把切好的边角料摆放在盘子中间，整片的肉片摆放在边上摆好看一些备用。
下面开始调料汁准备大蒜几粒，拍扁再切成碎末。准备青、红椒各半个，切成碎粒放入盆中。
盆中加入食盐2克，白糖2克，生抽10克，陈醋5克，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，加入半勺煮肉的原汤搅拌化开调料，最后再撒上一小把白芝麻搅拌均匀。
浇在摆好盘的白肉上面，再放裤睁上几根香菜就能上桌食用了。
好了，一道简单又好吃的蒜蓉白肉就做好了。
技术要点：1.猪皮要提前烙制，去除残留的猪毛和皮腥味，以免影响口感和卖相。2.五花肉用温水清洗，能够去除油脂，减少油腻感。

Answer 2

1.五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。
2.锅中放入适量清水，加姜扰简片，将肉片卜绝放入煮几分钟缓弊裤至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。
3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。
4.淋在白肉双丝卷上即可。