泥鳅的功效与作用
1、泥鳅可以保护人体的血管，泥鳅当中含有尼克酸，可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，有效预防脑血管疾病。
2、泥鳅可以益肾助阳。研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。
3、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷，多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等。
4、预防动脉粥样硬化。泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
5、泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。
6、补血补铁。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
在中医看来，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能。
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扩展资料：
泥鳅的禁忌搭配：
1、泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鳅性温补，而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。
参考资料来源：/hb.people.com.cn/n2/2018/0323/c343605-31378270.html"target="_blank"title="人民网-泥鳅有哪些营养功效吃泥鳅有哪些好处？">人民网-泥鳅有哪些营养功效吃泥鳅有哪些好处？
泥鳅，又叫河鳅、粉鳅、鳅鱼。属鳅科，生活在湖底，形体小而细长，只有三、四寸。颜色青黑，浑身沾满了粘液，因此全身滑腻，泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、俄罗斯及印度等地。可鲜用或烘干用，是常见的水产类大众食品，其肉质细嫩，营养丰富，深受人们喜爱。
营养功效：
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含较高蛋白质而脂肪较低，能降脂降压，既是美味佳肴又是大众食品。泥鳅还含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，对老年人和心血管病人有很大益处。并且，泥鳅中含铁量多，对贫血疾病有很好的辅助疗效。除此之外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，提高免疫力。
适宜搭配：
那么，泥鳅适合和哪些食物进行搭配呢？
泥鳅和豆腐搭配，补钙效果最好，适合给需要发育长高的小孩吃；
泥鳅和木耳搭配，可补气养血、健体强身。
泥鳅和生姜搭配，能够帮助消化，提供丰富营养。
泥鳅和黄芪搭配，能够提高免疫力，有加快新陈代谢的作用。
泥鳅和黑豆搭配，具有补肾健脾、养血生发的功效。
常见做法：
在生活中，泥鳅还有哪些常见的做法呢？
油焖泥鳅、泥鳅炖豆腐、酸汤泥鳅、风味烤泥鳅、泥鳅莲藕汤、坩埚泥鳅等等。
