Question

这锅铲和锅勺，哪个炒菜好用一些？

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Answer 1

两种工具如何选择，要看你是谁，下厨的目的是什么。
铲子和勺子
如果你是专业的厨师，或者想成为专业的厨师，我建议你用勺子，因为方便。
我在很多文章中介绍过，厨师做菜跟咱们在家做菜的性质不同，厨师做的菜，第一属性是商品，其次才是食物，或者说商品属性远大于食物属性。他们的工作，紧张而有序，厨房的一切工具、陈设都必须最大限度地提高效率。各种食材提前洗好、切好、加工或者半加工好，油、水、高汤等液态物品提前放在盆里，调料放在调料盒中，便于随时取用，这种情况下，用勺子是最方便的。虽然勺子在翻炒的彻底性方面不如铲子，但是可以通过颠锅来辅助翻炒。
厨师颠锅
如果你是一个普通人，仅仅想把家里的饭菜做好，我建议你用铲子，因为合适。
铲子平顺，最大的优势是翻炒彻底。家里的厨房，跟饭店的后厨完全是两码事，比如：油在油壶里，用多少倒多少；调料在调料盒中，配一个小勺，用到时以小勺添加；需要冷水，打开水龙头接一些，需要开水，取来暖水瓶倒一些。家里的小火小灶，不需要我们具备非常强的火候掌控和调味能力，因此，勺子在取料上的优势无法体现，但是，翻炒不彻底的劣势则显露无疑。虽然，理论上可以通过颠锅的方式配合翻炒，但是会面临两个问题：其一，很多人不会颠锅，或者非常不熟练；其二，厨房的条件不允许，很多人家的油烟机离锅面只有20公分左右，这点高度根本无法颠锅。
家里适合用铲子炒菜
综上所述，身份和下厨目的的不同，决定了我们选择铲子还是勺子。当然，有的人会提出其它理由，我个人觉得，相比较而言都比较牵强。比如有人这么描述勺子的优势：更容易掌握调料的用量、出锅形态更好、便于敲碎锅中的食材（炒米饭的时候）……其实，这些跟工具的关联性并不大，仅与个人的偏好有关。

Answer 2

一般都是按照个人的习惯来的，用哪个顺手、觉得好用、用的方便，就可以用哪个。不过，有时候，也要根据炒菜所需要用的食材来看的，有的食材比较适合用勺子，有的用铲子就更好，尤其是对于那些比较平摊的、比较软的、容易烂的食材，用铲子的话，可以更好地保持食材的形状、完整性等。有时候，跟炒菜用的锅也有一定的关系，有的圆底锅，就比较适合用勺子，如果是比较接近于平底的锅，就更适合用铲子。个人观点，希望能够帮到你！

Answer 3

勺的翻炒能力更强悍，可以让菜均匀的翻炒，在酒店中，做饭的用的都是那种特别的大圆锅，只有用勺才可以让厨师发挥的更好，便于厨师进行翻炒，而锅铲小小一个，用它来做满足不了酒店用餐高峰期的需求。
厨师给美味的菜增加味道的时候呢，不可能去用手去感受量的多少，因为不能够很好的去掌握量的多少，用锅铲也是一样，而用勺子就不同了，所以大厨总是喜欢用勺，一个厨艺精湛的厨师可以用勺子精确地感知到取出了多少调味料，比用锅铲好取量。
在酒店中，每天人来人往，生意自然会是很火爆，时间就如同金钱一般，所以在酒店中的大厨是很有时间观念的。每次炒好菜如果用锅铲来盛出，将会耽误大量的时间。所以大厨都喜欢用勺来快速的盛菜来节约时间。
在我们居家的时候，因为家庭需要做的饭菜量少，所以家庭中都基本选择用锅铲。时间充足，做一份精美的菜也不会因为你使用的工具的不同而改变。
所以看你自己的喜好