Question

年糕怎么炒好吃

Answer 1

炒年糕的方法是：

食材/辅料/调料：

年糕、生粉、番茄酱、白糖、白醋、蒜蓉辣椒酱、水淀粉、熟芝麻。

步骤一：

准备一个小盆，倒入番茄酱260克，白糖200克，白醋150克，食盐2克，蒜蓉辣椒酱100克（超市有卖的），用筷子搅拌均匀备用。

步骤二：

年糕一包，用手掰开，掰散后放在盆里。加入一小勺水，以便粘匀生粉，然后加入适量生粉拌匀。

步骤三：

锅中倒入菜籽油，油温烧至5成热（微微冒烟时），倒入年糕，炸至大约一分半钟，外皮炸至金黄色，捞出年糕控油备用。

步骤四：

锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，快速搅拌，汤汁起泡后，淋入少许水淀粉。倒入炸好的年糕，迅速翻炒，汤汁裹匀年糕后，就可以出锅装盘了。

炒年糕时的注意事项：

1、在切年糕的时候不要将年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了会让年糕很软，很容易影响年糕的口感。

2、在炒年糕时，可以先把年糕放入油锅里面炸一些，这样的口感会好一些。

3、在炒年糕时可以加入不同的调味料，使年糕的口感更好一些。