Question

发芽的马铃薯去掉芽再食用也会中毒。()

Answer 1

长芽的马铃薯去掉芽再食用也会中毒的。

由于土豆萌发后会产生大量的龙葵素,所以幼芽和芽眼部都含有部分龙葵素,而龙葵摄入过多则会抑制胆碱酯酶活性,破坏细胞生物膜,导致中毒反应。所以土豆一旦长出芽,就不建议继续吃了。

对土豆稍有发芽,即使把土豆的发芽处削去,仍然有部分龙葵素存在,吃多了也会有中毒的危险。若土豆大面积青绿,土豆中的龙葵素大量增多,而且中毒的危险也比较大,要注意不能再吃长芽的土豆。

土豆长芽一般都是由于保存不当造成的,最好保存在阴凉、干燥的地方,这样有利于抑制长芽,延长土豆的贮藏时间。如果误食长芽的土豆,就会有龙葵素中毒的症状,表现为口舌发麻、咽喉发痒、恶心、呕吐、腹痛等需要尽快送医治疗。

土豆保存不发芽的技巧

1、避光法。可以用黑色的塑料袋将土豆密封保存，所以装在纸箱中，密封放到黑暗阴凉处。这个方法能让土豆保鲜大概半年。

2、加苹果保存法。如果你储存的土豆比较多，可以多放一两个苹果，然后密封放阴凉阴暗处，保鲜期能有半年左右。不过土豆绝对不能接触过水，直接带着泥巴保存就可以。

3、小苏打保存法：需要注意找一个纸箱在纸箱的底部铺上一些卫生纸，均匀地撒上两大勺的小苏打，再放入土豆，双重保险的话，也可以再加一个苹果。然后把纸箱封起来。卫生纸可以吸入土豆里的潮气，能够延缓土豆腐烂的时间，小苏打则可以有效地阻止土豆长芽。

以上内容参考人民网-食物发霉了，最好整个扔