Question

水煮肉片的家常做法

Answer 1

水煮肉片的好吃做法一、　　材料　　大白菜，猪里脊，麻椒，干红辣椒，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱(丹丹牌)　　做法　　1.大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用。　　2.猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟;(为了让肉更加鲜嫩)。　　3.大葱大蒜切末备用。　　4.锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白。　　5.放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精;(郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放)。　　6.将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜(1步骤中)上，将葱蒜末洒在上面。　　7.刷锅烧干放油，油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香，趁热倒在盆里即可。　　水煮肉片的好吃做法二、　　材料　　主料：瘦精肉(猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦)，几片青菜　　配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油各适量　　做法　　1、肉切片，用少许酱油和淀粉、料酒码一会儿。　　2、将油热锅，油至七分热的时候，放入油、姜蒜(切丝哦)、豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗。　　3、将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。　　4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。　　5、锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦!会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。　　6、最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊　　水煮肉片的好吃做法三、　　材料　　瘦猪肉200g 干红辣椒 10个 油麦菜500g 花椒粒 30颗 鸡蛋 一个 芝麻 50g 麻辣烫油料 适量 郫县豆瓣辣酱 适量 味精 适量 食用油 适量　　做法　　1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。　　2. 上好浆的肉片腌制20分钟。　　3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。　　4. 锅中放油烧热。　　5. 下入腌好的肉片。　　6. 翻炒肉片变色成出备用。　　7. 锅中留底油，爆香花椒，下入干红辣椒、 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。　　8. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开　　9. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。　　10. 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。　　11. 另起一锅，倒入油，烧烫。　　12. 浇在肉片上即可。　　水煮肉片的好吃做法四、　　材料　　主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗　　做法　　1、买里脊肉300克。　　2、切薄片。　　3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。　　4、郫县豆瓣酱1勺。　　5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。　　6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。　　7、加入一碗水开大火。　　8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。(时间长了肉片就不好吃)　　9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟，过一下水)。　　10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。

Answer 2

水煮肉片的做法
　　其实水煮肉的做法还是蛮多的，今天就给大家好好普及下：

　　1、我们需要将里脊肉进行切片，同时将鸡蛋清、淀粉以及盐、味精搅拌均匀涂抹在肉片上，之后将白菜叶、葱姜洗干净;

　　2、取出适量的植物油倒入锅中进行烧热，然后倒入花椒、干辣椒等慢慢烧热，等到辣椒是金黄色的时候捞出来，将辣椒和花椒切成细末;

　　3、就用锅中的油将豆酱进行爆炒，将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精都放进去，稍微搅拌一下就可以了;

　　4、随便放上几片肉片炖上几分钟，等到肉片熟了之后盛起来，将剁碎的辣椒、花椒均匀的抹上就可以了;

　　5、将剩余的植物油烧开然后浇在肉片上，将干辣椒、花椒粉、肉片再炸一遍，可口的水煮肉片就好了。
水煮肉片的肉片煮多久
　　时间的话一般不要很久，十分钟左右就可以了，煮的太短会导致煮不熟的感觉，煮的时间太长会出现煮的太烂，都会影响口感，所以根据以往的经验十分钟左右是最好的。